O esboço acima fornece uma maneira rápida e fácil de melhorar suas habilidades e aumentar suas chances de ganhar gorjetas maiores.
Quer você seja um garçom, um bartender ou um gerente de restaurante, provavelmente irá se deparar com derramamentos acidentais. Não deve ser visto como um infortúnio, mas como uma oportunidade para você mostrar como você lida bem com você mesmo e com a situação.
Lide com acidentes com elegância
Quando confrontado com um derramamento, observe as seguintes etapas para lidar com acidentes normalmente:
Não entrar em pânico. Mantenha a compostura e assegure-os de que foi um acidente. Os clientes podem ficar constrangidos e perder a calma, mas você nunca deve perder a sua.
Seja o primeiro a ajudá-los. Sempre que ocorrer um derramamento, você deve priorizá-lo acima de tudo o mais. Se você estiver fazendo algo, peça licença por um momento para ajudar a outra mesa. Você pode trazer um pedaço de guardanapo para limpar a bebida derramada, remover qualquer vidro quebrado ou apenas dizer algumas palavras de conforto. Você também pode pedir ajuda a outras pessoas para resolver a situação imediatamente. Ele mostrará aos clientes que você se preocupa com sua experiência gastronômica.
Limpe o derramamento. Faça isso o mais rápido possível. Tranquilize-os de que acidentes acontecem e que você não é de forma alguma incomodado. Ajude seus clientes a voltarem para seus lugares. Comece limpando o derramamento com uma toalha limpa da borda da mesa até o centro. Se você fizer o contrário, do centro para a borda, há uma chance maior de derramar a bebida no colo de outra pessoa. Remova todos os cubos de gelo derramados com um pano e coloque-os em um pequeno balde ou copo. Limpe a mesa novamente até que esteja seca o suficiente para uso.
Reorganize e substitua os utensílios. Pegue o copo e coloque-o na posição vertical. Reorganize e seque todos os talheres ou substitua-os, se necessário. Traga um novo conjunto de guardanapos, se estiverem encharcados. Remova a bebida antiga e substitua-a por uma nova. Você deve fazer isso sem ser solicitado, pois alguns clientes se sentiriam envergonhados de pedir outra bebida. Esta ação será muito apreciada.
Seja grato. Depois que terminarem, agradeça-lhes por jantar no restaurante. Você pode dizer "Nos vemos em breve" ou "Esperamos que tenha gostado da comida". Seja grato e sempre termine seu serviço com um sorriso. Isso lhes garante que tudo está bem e esquecido.
Comece limpando o derramamento com uma toalha limpa da borda da mesa até o centro.
Acidentes estão prestes a acontecer e não há como saber quando. Além de tomar medidas para impedir que aconteça, você também deve praticar em maneiras de como você pode lidar com eles. Sempre tenha um método preparado em mente sobre o que você fará se ocorrer um derramamento. Deve vir como um reflexo para você, já que você não quer ser pego estupefato.
Os clientes vêm aos restaurantes para desfrutar, relaxar e saborear uma boa comida. Certifique-se de tornar isso possível, aconteça o que acontecer. O esboço acima fornece uma maneira rápida e fácil de melhorar suas habilidades e aumentar suas chances de ganhar gorjetas maiores.
