Como selecionar uma escala de pesagem de alimentos?
Luciana Correia de Araújo
• 4 min de leitura
Uma balança de pesagem de alimentos é a melhor ferramenta que qualquer chef sensato deve ter em sua cozinha.
Uma balança de pesagem de alimentos é a melhor ferramenta que qualquer chef sensato deve ter em sua cozinha. Ele reduz pela metade o tedioso tempo de preparação, deixando você mais tempo para se concentrar no aperfeiçoamento da sua receita. Em média, a fase de pré-cozimento leva cerca de três quartos do período total até você terminar e servir. Isso é especialmente verdadeiro em panificação, onde a importância de uma balança é muito aparente. Você não alcançará aquela bondade suave e fofa sem as medidas certas; e quando você está constantemente fazendo estimativas todas as vezes, é difícil manter a repetibilidade de uma receita. A precisão é outro problema que uma balança de cozinha de boa qualidade pode resolver. Medições precisas equivalem a um tempo de cozimento mais rápido.
Na hora de procurar uma boa balança, lembre-se dos tipos gerais disponíveis no mercado: a balança, a mola ou balança mecânica e a balança digital ou eletrônica.
A balança funciona mais devagar, pois você terá que ajustar os pesos de forma contínua e cuidadosa, como faria ao medir seu peso em relação à sua altura com uma balança de clínica. Imagine fazer isso com todos os ingredientes. Simplesmente não satisfaz o fator de eficiência que você busca.
A balança de mola funciona como uma balança de banheiro. É o mais popular. Possui uma bacia leve sobre um suporte de metal onde você deve colocar os ingredientes a serem pesados. Isso aplicará pressão na mola, dando a você o peso equivalente à carga. Você terá que observar atentamente em que ponto o ponteiro parou. As medidas estão em quilos e gramas.
A escala digital é atualizada em menos de um segundo. É o mais eficiente porque é capaz de lhe dizer a medida exata enquanto você despeja os ingredientes. Embora possa ser o mais caro, vale a pena. Alguns dos designs vêm com uma tigela que você pode usar para medir e derramar ingredientes diretamente. É a companhia perfeita para preparar a comida do seu bebê.
Maior capacidade de pesagem
Você pode encontrar outras variações como a delicatessen ou balança de plataforma, que é bem maior em tamanho. Tem maior capacidade de pesagem e costuma ser encontrado no setor de carnes de supermercados.
A balança de mola funciona como uma balança de banheiro.
Antes de comprar, você precisa procurar os seguintes recursos que o ajudarão muito em suas atividades na cozinha.
Recipiente destacável para facilitar o derramamento. Você não quer verter e repour continuamente ingredientes de uma tigela para outra. Isso está derrotando as idéias de medições precisas. Ter uma tigela removível com o dispositivo de medição ajuda a eliminar problemas de higiene e o incômodo de transferir alimentos.
Recurso de tara. Precisa misturar vários ingredientes de uma vez? Com um recurso de tara, é a subtração de adeus. Coloque seu recipiente e reverta a medição para zero. Continue adicionando ingredientes individuais e deslize de volta para zero para medir apenas aqueles que você está misturando.
Capacidade de conversão. Sua balança alimentar deve ter pelo menos duas medições. Já existem produtos disponíveis que podem ler em gramas, gramas 0 kg e percentagens. Dessa forma, você não terá que fazer as contas sozinho.
Capacidade. Avalie a quantidade de alimentos que você está consumindo normalmente e encontre aquele que mais ou menos corresponde à sua carga normal.
Balanças de pesagem de alimentos estão disponíveis em supermercados locais ou lojas de eletrodomésticos em todo o país. Você também pode verificar os fabricantes on-line e enviá-lo diretamente para sua casa pelo correio. Entre centenas de fornecedores, verifique estes:
