O que é farinha para bolo?

A farinha de bolo geralmente se refere à farinha de trigo, que é trigo que foi moído ou moído em uma textura macia e fina. É o ingrediente base comum para assar bolos ou biscoitos. No entanto, é diferente da farinha de trigo comum ou comum, que geralmente é apropriada para assar pão, mas não para bolos. A farinha para bolo é farinha de trigo especialmente processada para uso em bolos.

A farinha de bolo tem menor teor de proteína do que a farinha feita com outros cereais ou farinha de trigo comum. No processamento do trigo para se tornar farinha para bolo, a farinha é branqueada, inibindo assim a produção de glúten, que é responsável pela dureza ou tenacidade de produtos de panificação como o pão. Os bolos devem ser macios, fofos, leves e macios. Se o seu bolo usar farinha de trigo comum ou farinha multiuso, ele terá uma textura semelhante à do pão.

Alto teor de amido impede

A farinha de bolo também tem alto teor de amido, o que a torna ideal para uso em bolos. O alto teor de amido evita que o bolo desmorone e distribui a gordura igualmente na massa para melhorar a textura do produto assado.

Há quem queira fazer bolos ou bolachas mas não sabe que farinha usar nem onde comprar. Farinha para bolo e outros tipos de farinha estão disponíveis na maioria das mercearias. Para um olho destreinado, toda farinha é igual. Mas isso está muito longe da verdade. Existem diferentes tipos de farinhas, cada uma com textura, cor, teor de proteína e amido únicos e adequação para uma determinada tarefa de panificação. A farinha de bolo, por exemplo, é muito branca, macia e fina. Se for comprar farinha para fazer bolo, leia o rótulo e compre farinha para bolo.

Na ausência de farinha de bolo, a farinha de trigo branqueada pode ser usada para bolos e outros doces. No entanto, alguns ajustes de medição devem ser feitos. A sugestão geral é subtrair duas colheres de sopa de farinha de trigo para cada xícara de farinha de bolo que a receita exigir.

Alto teor de açúcar

Embora uma substituição possa ser feita, a farinha para bolos ainda é o ingrediente ideal para bolos. Todos os bons padeiros usam farinha de bolo exclusivamente para bolos ou biscoitos que precisam ter um miolo macio e macio. A farinha de bolo é especialmente boa para receitas de panificação que exigem alto teor de açúcar.

Ao trabalhar com farinha de bolo para assar seu bolo, meça a quantidade certa ou exata exigida pela receita. A quantidade é essencial para alcançar o resultado correto do produto acabado. Evite compactar a farinha ao medi-la, senão o bolo ficará mais pesado do que o esperado. A farinha do bolo pode ser peneirada antes ou depois de ser medida por um cozinheiro; depende se a receita pede farinha peneirada ou farinha não peneirada.

A farinha para bolos não estraga rapidamente e pode ser guardada na geladeira, freezer ou em local fresco e seco. Se for armazenado no freezer, certifique-se de que a farinha esteja descongelada antes de usá-la. Armazenar a farinha na geladeira ou freezer também evita que os insetos acessem a farinha.