O tempo estimado de cozimento será de pelo menos 20 minutos, mas você terá ovos mexidos melhores e mais fofos.
Embora os ovos batidos da maneira usual se transformem em bons ovos mexidos, existem muitas técnicas que você pode usar para torná-los mais fofos. Existem muitas ideias sobre como você pode conseguir isso e a maioria delas vem de experiências pessoais de pessoas que buscam ovos mexidos melhores, mais cremosos e fofos para comer como uma refeição ou servidos com torradas no café da manhã. Abaixo estão algumas idéias sobre como fazer ovos mexidos fofos.
Quebre os ovos em uma tigela e adicione uma colher de sopa de água para cada ovo que você usar. Adicione sal e pimenta e bata os ovos por alguns segundos com um garfo. Adicione algumas gotas de óleo vegetal ou um pacotinho de manteiga em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio-baixo. Despeje o ovo batido e deixe cozinhar, mexendo a cada poucos minutos para quebrar a coalhada. Incline a frigideira para o lado para que os ovos crus fluam para a lateral da frigideira para cozinhar. Retire do fogo e transfira para um prato antes que todo o líquido tenha evaporado.
Algumas pessoas usam leite fresco em vez de água e adicionam uma colher de sopa de leite para cada ovo que usarem. O leite deixará os ovos mais cremosos e fofos. Outros, entretanto, pensam que com o tempo de cozimento do leite mais longo, os ovos irão endurecer antes de o leite ser cozido e irão realmente endurecer os ovos. Alguns substituem o creme de leite e, para eles, o creme torna os ovos mexidos mais fofos.
Separe as gemas das claras e bata-as por alguns segundos com um garfo. Bata as claras até que estejam espumosas antes de adicionar as gemas e bater a mistura rapidamente por alguns segundos. Despeje a mistura em uma panela antiaderente aquecida em fogo médio baixo. Deixe os ovos cozinharem por alguns segundos antes de mexer e inclinar a frigideira. Retire do fogo quando a coalhada estiver muito brilhante e alguns ainda não estiverem totalmente cozidos. O calor restante da frigideira será suficiente para cozinhar totalmente o restante dos ovos.
O cozinheiro francês fazia ovos mexidos de maneira diferente.
Cozinhe os ovos em banho-maria para deixar os ovos mexidos bem fofos. A água deve estar fervendo quando você despejar os ovos batidos na panela em cima do banho-maria. Os ovos serão cozidos bem devagar, tornando-os mais fofos. Mexa a cada poucos minutos para cozinhar os ovos uniformemente. Esteja preparado para aguardar alguns minutos ao usar esse método, mas você terá a certeza de que seus ovos mexidos ficarão fofos.
O cozinheiro francês fazia ovos mexidos de maneira diferente. Quebre os ovos em uma tigela e misture delicadamente. Despeje a mistura em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo. Isso permitirá que a coalhada se forme muito gradualmente. Quando os ovos começarem a engrossar, adicione algumas lascas de manteiga fria ou um pouco de creme frio ou queijo ralado frio retirado da geladeira. A introdução de ingredientes frios irá temperar o calor e tornar o processo de cozimento mais longo. O tempo estimado de cozimento será de pelo menos 20 minutos, mas você terá ovos mexidos melhores e mais fofos.
As receitas acima são apenas algumas que irão garantir que seus ovos mexidos fiquem fofos. Deixe os ovos começarem a assentar na panela antes de começar a mexer e empurre a coalhada cozida para o centro da panela enquanto inclina a panela para que os ovos escorrendo para a lateral da panela.
