A tripa é considerada uma iguaria em muitos países. É o estômago de um animal domesticado, geralmente de uma vaca, porco ou ovelha. Embora a tripa seja comida em todo o mundo, não é algo que muitas pessoas na Europa se encontrem com frequência. Se você não está acostumado a cozinhar ou comer tripas, pode ser difícil cozinhar e comer nas primeiras vezes. Veja como comer tripa:
- Limpe a tripa. Limpe bem as tripas ou o prato acabado não será comestível. Freqüentemente, o açougueiro fará essa tarefa para você. Eles também podem remover pedaços extras de gordura para torná-la mais apetitosa. O estômago é então fervido brevemente (parboilizado) para que o revestimento do estômago possa ser removido; o forro é a parte que é realmente comida.
- Entenda como a tripa geralmente é preparada. Depois de comprar a tripa do açougueiro, você deve enxaguar abundantemente em água corrente, até que não haja mais areia e a água corra limpa. Se houver alguma área verde / cinza, ela deve ser removida da tripa antes do uso. A tripa deve ser cozida por um longo período de tempo para amaciá-la; a maioria das receitas pede para cozinhá-lo ou cozinhá-lo por 2 ou 3 horas.
- Escolha uma receita. A tripa é usada em inúmeros pratos de várias cozinhas mundiais. No México, é mais usado no Menudo, que é uma sopa feita com canjica e tripa. Na Itália, a " Trippa alla Fiorentina " é um prato com molho de tomate. Em Belguim, "Tripes a Djotte" refere-se a uma linguiça de tripa. Você sabia que a linguiça "Andoille" da França também é besteira? Também pode ser usado em sopas ou ensopados. Como você pode ver, há uma grande variedade de receitas que incorporam tripas, então escolha aquela que soa melhor para o seu gosto.
- Prepare a receita. Qualquer que seja a receita que você escolheu, a tripa lavada agora está pronta para uso. Prepare a receita de acordo com as instruções específicas. Observe que algumas receitas exigem que a tripa seja parboilizada; se o seu açougueiro não fez isso, você precisará ferver brevemente a tripa antes de aplicá-la na receita.
- Apreciar! a tripa cozida pode ser comida da mesma forma que qualquer outra carne. A Tripe é conhecida por absorver os sabores de tudo o que você escolhe para cozinhá-la, e geralmente não tem um sabor próprio muito forte.
A tripa também é conhecida como carne de órgão devido à sua origem como estômago de um animal. Este ingrediente versátil pode ser usado em muitas receitas diferentes, e até mesmo em algumas que pedem frango ou carne bovina, desde que o tempo de cozimento seja longo o suficiente para amaciar a tripa.
