Há muitas coisas que você precisa considerar ao administrar uma pizzaria, como comida, pessoas ou funcionários e clientes.
Há muitas coisas que você precisa considerar ao administrar uma pizzaria, como comida, pessoas ou funcionários e clientes. Se esta é a primeira vez que dirige um negócio como esse, aqui estão algumas maneiras de como você o faria.
Contrate apenas funcionários confiáveis e competentes. A primeira coisa que você precisa é preparar pessoal capacitado. Pessoal capacitado é aquele que não é apenas competente, mas também confiável. Lembre-se de que, nesse tipo de negócio, a confiança desempenha um papel muito importante, pois você não poderá supervisionar todo o processo sozinho, principalmente as questões financeiras. Em algumas pizzarias, os proprietários contratam seus próprios parentes ou alguém da família para cuidar do dinheiro quando eles não estão por perto.
Monitore os estoques e o fluxo de clientes. Você tem que monitorar e ficar de olho em suas ações. Saiba quanto de cada ingrediente você precisa em média todos os dias. Você também tem que monitorar o fluxo dos clientes e estar sempre preparado para um jantar inesperado ou um bando de clientes. Não limite seus preparativos com o número de clientes médios que você tem todos os dias. Você também deve se preparar para jogar fora muitos ingredientes todos os dias. Isso é normal para quem está apenas começando.
Certifique-se de que seu pessoal saiba fazer todos os trabalhos na pizzaria. Não confie em uma ou duas pessoas para fazer a pizza. Todo o seu pessoal deve saber preparar tudo o que está no cardápio para que, quando o inesperado acontecer, você ainda tenha gente suficiente para preparar as pizzas na cozinha. O ideal é que sejam treinados para todos os cargos e implemente um esquema de rotação nas funções.
Gerencie bem sua equipe. Isso significa que você deve ter certeza de que todos eles conhecem suas responsabilidades para cada tarefa, bem como sua programação. Seria sensato manter comunicação direta com todos eles, de modo que, quando alguém não puder comparecer, você possa facilmente ligar e chamar alguém que cuidará do trabalho.
Se esta é a primeira vez que dirige um negócio assim, aqui estão algumas maneiras de como você o faria.
O que é colocado no menu deve ser aquele a ser servido. Certifique-se de que tudo o que você colocar no menu está disponível para servir. Não decepcione seus clientes, dizendo-lhes que o pedido deles não está disponível no momento. Portanto, certifique-se de que seus ingredientes estejam sempre completos.
Converse com seus clientes. O tempo de espera pelos pedidos geralmente leva alguns minutos. Este período de espera é melhor aproveitado se você puder conversar com seus clientes, pedir sua opinião ou sugestão e certificar-se de que eles estão confortáveis.
Mantenha seus funcionários satisfeitos. Você não deve se concentrar apenas em seus clientes. Você também deve dar tempo suficiente aos seus funcionários e certificar-se de que eles estão satisfeitos e que suas necessidades são atendidas. Lembre-se de que seus funcionários são a sua primeira ofensa para os clientes.
Administrar uma pizzaria exige tempo e esforço de sua parte. É como jogar uma partida de xadrez onde você deve saber como utilizar e mover seu pessoal e equipe para fazer tudo funcionar sem problemas.
