Todo mundo gosta do sabor rico e saboroso da comida defumada. Além de adicionar um sabor agradável à refeição preparada, também mantém os alimentos suculentos e úmidos. Os defumadores são especialmente ideais para cozinhar peru, uma vez que seca facilmente.
Um fumante é um dispositivo de cozinha que cria um ambiente de fumaça com temperatura controlada para cozinhar os alimentos. Os fumantes diferem no que funcionam, incluindo eletricidade, gás, carvão ou lenha. O que torna os fumantes tão populares é que eles usam sabores naturais para realçar o sabor e a qualidade dos alimentos. Isso inclui misturar os aromas da madeira, o líquido e o calor para criar sabores ricos e suculentos.
As escolhas populares incluem algaroba
Para começar, você vai querer escolher um aroma de madeira para o seu peru defumado. Porque é isso que vai dar sabor às suas asas de peru, escolha aromas que fariam bem com peru. Algumas opções populares incluem algaroba e lascas de madeira de nogueira, mas você pode ser criativo e usar sabores como maçã ou pêssego. Em seguida, molhe as aparas de madeira em água para que fiquem úmidas.
Como as lascas de madeira fornecem o sabor, não é necessário adicionar especiarias ou temperos adicionais. Você pode, no entanto, adicionar sucos ou vinhos para adicionar sabor ou para dar um toque extra às suas asas de peru defumado.
Os fumantes têm duas panelas: uma para o carvão e outra para a água. Você vai querer começar enchendo essas panelas. Primeiro aqueça o carvão. Faça isso colocando pedaços de papel amassados no carvão e acendendo-os. Em seguida, despeje a água que os cavacos de madeira estavam depositados na bandeja de água. Agora você pode adicionar quaisquer vinhos ou sucos adicionais durante esse período. Deslize ambas as panelas para o fumeiro.
Asas de peru defumado
Certifique-se de que o fumante atingiu uma temperatura de cerca de 225 graus Fahrenheit antes de cozinhar as asas de peru. Quando esta temperatura for atingida, coloque as asas de peru na grelha e cozinhe por cerca de 2 a 2,5 horas. Para obter o sabor das lascas de madeira, você pode adicioná-las enquanto as asas de peru defumadas estão cozinhando. Faça isso colocando cuidadosamente as aparas de madeira no carvão. A maioria dos fumantes tem uma porta lateral onde você pode facilmente alcançar e colocar as aparas de madeira sobre as brasas.
Depois de concluído, verifique frequentemente as asas do peru defumado para se certificar de que tanto a bandeja de carvão quanto a de água estão cheias. Quando eles começarem a ficar baixos, certifique-se de adicionar mais líquido e carvão. Isso ajuda a manter a temperatura quente e os sucos fluindo para suas asas de peru defumadas.
