Veja como fumar costelas de bebê e ser o alvo de seu próximo churrasco.
O tabagismo tradicional, em um fumante de cozimento lento, pode ser executado se você tiver um. A madeira usada no defumador pode incluir algaroba, cerejeira ou bordo. Fumar funciona melhor se a madeira for encharcada primeiro.
Ingredientes incluindo mostarda seca
Algumas das melhores receitas de costela começam com sal e pimenta simples. Você pode fazer uma massagem seca e embalar as costelas do bebê com a massagem. A mistura pode incluir uma variedade de ingredientes, incluindo mostarda seca, alho, pimenta em pó ou pimenta caiena, páprica, sal, pimenta, orégano e outros ingredientes adequados ao seu paladar. Um rack de 5 kg de costelas de bebê pode levar aproximadamente 6 a 10 horas, dependendo do fumante. Você deve fumar sua carne a uma temperatura de pelo menos 160 graus Fahrenheit.
Aplique o produto seco de sua escolha nas costelas. Forre seu fumante com papel alumínio. Coloque as costelas diretamente no papel alumínio, de modo que as gotas de gordura pingem na madeira úmida e aumentem o sabor do fumo enquanto cozinham.
Se você não tem um fumante tradicional, costelas de qualquer tipo, costelas de bebê ou costelas normais, podem ser fumadas em seu forno. Coloque cerca de 1 xícara de água no fundo de uma assadeira. Adicione algumas gotas de fumaça líquida à água. Forre a grelha da assadeira com papel alumínio. Faça alguns furos na folha de alumínio para permitir que o vapor da água e a fumaça líquida subam até as costelas. Aplique esfregaço seco nas costelas. Coloque as costelas na assadeira coberta com papel alumínio. Enrole as costelas da assadeira em papel alumínio para criar uma cobertura. Cozinhe as costelas no forno a 200 graus Fahrenheit por aproximadamente 4-8 horas. O tempo de cozimento dependerá do peso e do tamanho da costela.
Churrasqueira tradicional
Ao acampar ou ao ar livre, você pode fumar costelas cobrindo uma grelha de churrasco com papel alumínio e colocando as costelas na grelha. Enrole as costelas em papel alumínio antes de colocá-las na grelha. Faça alguns furos na folha de alumínio enrolada em volta das costelas e também alguns furos na folha que cobre a grelha da churrasqueira. Isso permitirá que a fumaça da fogueira suba pela folha. Em seguida, coloque a grade diretamente na fogueira. Isso também funcionará com uma churrasqueira tradicional, se você tiver gás ou carvão.
Quando as costelas estiverem prontas, faça seu próprio molho de churrasco favorito ou use seu molho favorito comprado em uma loja. Regue as costelas com o molho barbecue. Cubra novamente as costelas e cozinhe por cerca de 20 minutos a mais para permitir que o molho penetre nas costelas e misture com a mistura seca.
