Muitas pessoas acham que cortar um peru é a parte mais desafiadora de servir uma grande refeição de feriado. Como a maioria das pessoas não cozinha perus inteiros com frequência, elas não têm prática suficiente para esculpir um peru com habilidade. Felizmente, existem algumas etapas simples para esculpir um peru que você pode dominar mesmo se não tiver muita prática:
- Reúna seus suprimentos. É melhor não cortar o peru na travessa; em vez disso, encontre uma grande tábua de corte. Use uma faca de gume reto bem afiado para facilitar o seu trabalho. Para obter os melhores resultados, escolha uma faca projetada para cortar carne e que venha com um garfo para segurar a carne. Uma faca de trinchar elétrica seria ainda melhor, mas não é necessária.
- Separe a coxa e a coxa. Comece colocando o peru na tábua de cortar com as baquetas voltadas para você e o peito para cima. O primeiro corte deve ser a faixa de pele que prende as coxas ao corpo do peru. Em seguida, segure a ponta de uma das baquetas e coloque a faca entre a perna e o corpo do peru. Corte a pele até chegar à articulação e remova toda a perna. Repita com a outra coxa e coxa. Você pode usar o garfo trinchante para segurar o pássaro firmemente enquanto faz cada corte. Corte a carne nas coxas e nas coxas, cortando pedaços finos.
- Corte a asa. Agora, afaste a asa do corpo, expondo as articulações. Simplesmente corte esta junta para remover a asa. Repita na outra asa.
- Cortar a carne do peito. Em seguida, segure sua faca de forma que fique paralela ao osso central do peru. Comece cinco centímetros de lado e corte o peito em pedaços.
- Continue a fatiar. Continue a fatiar a carne do peito, começando cada corte um pouco mais alto que o anterior. A espessura exata de cada fatia depende de suas preferências pessoais.
- Repita com o outro lado. Depois de chegar ao osso central do peru, repita as etapas três e quatro com o outro peito. No entanto, você deve cortar apenas a quantidade de uma vez que seus convidados podem comer; volte para esculpir o resto quando seus convidados estiverem prontos por segundos. Dessa forma, a carne ficará quente e não vai secar.
Para melhores resultados, deixe o peru descansar por alguns minutos antes de retirá-lo do forno e tentar cortá-lo. Caso contrário, todo o suco pode acabar quando você começar a fatiar, fazendo com que o peru não fique tão úmido quanto poderia estar. A apresentação é tudo na mesa do feriado, então certifique-se de saber como cortar o peru antes de experimentá-lo.
