O pão chalá é um pão trançado religiosamente significativo, comido pelos judeus no sábado e nos feriados. Isso inclui três refeições de sábado, uma na sexta-feira à noite, sábado de manhã e sábado à tarde, também duas refeições nos feriados, uma à noite e outra pela manhã. Cada uma dessas refeições começa com dois pães inteiros de pão Challah, ou um "pão duplo". Isso é um símbolo do maná do céu que alimentou os israelitas enquanto guiados por Moisés no deserto por quarenta anos após sua fuga do Egito. O maná caía do céu diariamente, mas não no sábado ou feriados, e em vez disso, uma porção dobrada era coletada na véspera desses dias.
Para comemorar isso e se aproximar do significado do pão Challah, muitas pessoas fazem o seu. Este artigo é um breve guia de como adicionar farinha, pois sem farinha não há pão. A farinha cria glúten, uma proteína e não apenas dá ao pão a capacidade de crescer, esticar e manter sua forma, mas também adiciona sabor e, em última análise, serve ao propósito de manter todos os ingredientes juntos.
Nada, então, é mais imperativo ao fazer o Challah do que adicionar a farinha corretamente e nas proporções certas, e você deve sempre pré-medir a sua farinha de acordo com a receita. No entanto, assar pão Challah não é uma ciência exata, e você pode precisar adicionar mais farinha quando necessário para obter a textura certa. Seja ousado e corajoso e vamos começar.
Você vai precisar de: um copo de medição, farinha, uma tigela, acessório batedor plano do seu mixer, batedeira elétrica, misturador despejando escudo do usuário do seu misturador manual e um gancho de amassar.
Degraus:
- Com o copo medidor, meça a quantidade adequada de farinha como na receita em uma tigela grande.
- Posicione a tigela na batedeira elétrica e coloque o batedor plano.
- Adicione 1 xícara de farinha aos outros ingredientes na tigela. Levante a tigela e vire a batedeira para baixo e misture bem a farinha com os outros ingredientes. Repita com a próxima xícara de farinha até que toda a farinha esteja misturada.
- Você pode descobrir que, à medida que adiciona farinha, ela começa a espirrar da tigela. Use um acessório de proteção contra derramamento no mixer para combater isso. Se você não tiver um, um saco plástico ou pedaço de papelão pode substituir.
No manual do usuário do seu misturador, você deve encontrar a capacidade de farinha. Quando você atingir essa capacidade, ou se o mixer parar de misturar com eficácia, pare de adicionar farinha. Com uma espátula ou colher de pau, retire a massa grudando no acessório batedor plano e coloque o excesso de massa na tigela. Remova o acessório de batedeira e substitua-o pelo gancho de amassar.
