Como fazer doces caseiros de férias?

Esta é a época de família, amigos e muitas festas de fim de ano. Não importa o que você esteja comemorando nesta época do ano, uma lata de doces caseiros geralmente é bem-vinda. O problema é que a maioria das receitas de doces exige tempo extra, equipamento especial e muita experiência na confecção de doces. Aqui estão algumas receitas "tradicionais" de doces de férias que foram simplificadas para economizar tempo sem perder a integridade do sabor ou da textura. São simples de preparar quase no último momento, se os ingredientes estiverem à mão. Dobrar os lotes para presentear é simples, e posso terminar todos os meus doces de Natal em uma tarde. O doce acabado vai durar um mês, bem embrulhado. As receitas incluem: Chocolate Fudge Deluxe, Fudge De Manteiga De Amendoim De Microondas, Amendoim Quebrado, Caramelo inglês, nozes glaceadas.

Rendimento de Fudge de Chocolate Deluxe: 24 porções (dependendo de quem corta)

Equipamento

Termômetro Candy Recipiente
quadrado de 9" para Candy
Panela de peso pesado
Colher de madeira Colher de
medição / Utensílios
Copos de papel ou papel alumínio para embalagem (opcional)

Ingredientes

3 xícaras de açúcar granulado
3 colheres de sopa. Manteiga derretida
1⁄4 colher de chá. Sal
1 colher de chá. Extrato de baunilha
1⁄2 xícara de cacau em pó
1 xícara de nozes picadas (opcional)
1 xícara de leite
2 colheres de sopa. Xarope de milho

1. Unte a panela com manteiga derretida. Deixou de lado.
2. Em uma panela grande de fundo grosso, cozinhe o açúcar, o cacau, o sal, a calda e o leite em fogo médio, lentamente, até que o açúcar se dissolva e a temperatura atinja 112°C em seu termômetro de doces.
3. Retire do fogo, mas NÃO STIR enquanto estiver quente. Deixe esfriar até quase a temperatura ambiente (43°C).
4. Com uma colher de pau, bata o fudge até perder o brilho. Junte as nozes (se usar) ou mini marshmallows e nozes para o Rocky Road Fudge.
5. Espalhe a mistura em uma assadeira untada e deixe esfriar completamente ou até endurecer completamente. Corte em pedaços, coma ou embrulhe para dar.

Rendimento frágil de amendoim de micro-ondas: 1 1/2 libras.

Equipamento

Assadeira para caçarola de 2 quartos ou tigela para micro-ondas
Folha de biscoitos
Colher de madeira Folha de alumínio para
micro-ondas

Ingredientes

1 xícara de amendoim cru / sem sal
1 colher de chá. Manteiga
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá. Baunilha
1⁄2 xícara de xarope de milho light
1 colher de chá. Bicarbonato de sódio
1⁄4 colher de chá. Sal

1. Cubra a assadeira com papel alumínio e unte levemente com manteiga.
2. Combine o amendoim, o açúcar, o xarope de milho e o sal na tigela.
3. Microondas em alta por 4 minutos, mexa e microondas mais 4 minutos.
4. Junte a manteiga e a baunilha e cozinhe por mais 2 minutos em fogo alto.
5. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa até obter um creme claro e espumoso. * NOTA * Quanto mais tempo a mistura for mexida após a adição do refrigerante, mais escuro ficará ao esfriar.
6. Despeje em uma assadeira levemente untada e deixe esfriar completamente.
7. Quebrar em pedaços levantando papel alumínio e quebrando. Armazene em um recipiente hermético.

Equipamento para calda de manteiga de amendoim cremoso

Panela quadrada de 23 cm com fundo pesado,
colher de madeira
termômetro para doces

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa.
Pitada de sal leve xarope de milho
1⁄2 C de manteiga de amendoim (cremoso é melhor)
1⁄2 xícara de manteiga
1 colher de chá. Extrato de baunilha
3⁄4 xícara de leite

1. Unte a forma com manteiga e reserve.
2. Em uma panela, misture o açúcar, o sal, a manteiga, o leite e o xarope de milho. Em fogo médio, cozinhe até que a temperatura alcance 113°C e o açúcar se dissolva. NÃO STIR!
3. Despeje na panela e deixe esfriar completamente. Corte em 24 fatias.

Equipamento para caramelos ingleses

Panela de 2 quartos para
biscoitos embrulhados em papel alumínio
termômetro
colheres de madeira

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar granulado
3 colheres de sopa. Água
1 xícara de manteiga (sem sal) + 1 colher de sopa para untar
1 colher de chá. Baunilha
1 colher de sopa. Xarope de milho
1⁄2 xícara de amêndoas fatiadas ou em fatias
1 xícara de chocolate semidoce ou chocolate ralado

1. Unte a assadeira laminada com 1 colher de sopa. manteiga. Polvilhe com as amêndoas.
2. Em uma panela, misture o açúcar, a manteiga, o xarope de milho e a água. Cozinhe em fogo médio a 149°C, mexendo sempre!
3. Adicione a baunilha e despeje na assadeira sobre as nozes. Polvilhe com gotas de chocolate ou chocolate ralado.
4. Deixe esfriar completamente e quebre em pedaços.

Equipamento de nozes vitrificadas

2 Quart Saucepan
colher de madeira
assadeira
Termómetro doces

Ingredientes

1 xícara de açúcar granulado
1⁄2 colher de chá. Sal
1⁄2 xícara de água
1 colher de chá. Extrato de baunilha
1 colher de chá. Canela
1 lb. Nozes, Amêndoas ou Pecans

1. Coloque o açúcar, a água, o sal e a canela na panela. Lentamente, leve para ferver em fogo médio-alto, até a temperatura atingir 113°C.
2. Desligue o fogo, mas deixe a panela no queimador. Junte as nozes e a baunilha.
3. Despeje na assadeira e deixe esfriar para aquecer antes de separar. Deixe esfriar completamente antes de embalar como presente. Armazene hermeticamente, mas não refrigerado.