Não é justo esperar que alguém escreva sobre degustação de chocolate sem realmente se dar ao luxo de fazê-lo, principalmente às 16h.
Uma degustação de chocolate é muito parecida com uma degustação de vinho sem a ressaca. Bem, isso não é totalmente verdade. Você fica com o tipo de ressaca cujos sintomas incluem ficar acordado na cama das 2h às 3h, das 4h às 4h35, até finalmente desistir e se levantar. No entanto, este não é o pior tipo de ressaca; é um ótimo momento para pagar seus impostos. Além disso, hospedar uma degustação de chocolate é divertido o suficiente para que valha a pena uma noite sem dormir ocasional. Então, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a hospedar uma extraordinária degustação de chocolate:
Decida sobre seus chocolates. Os conhecedores de chocolate amargo podem dizer que nenhum chocolate ao leite deve ser permitido no local. Eu peço desculpa mas não concordo. Deixe que os apreciadores de chocolate escuro façam a sua própria degustação (exclusiva), se assim o desejarem. Embora você possa não querer lançar o Milk Duds, o chocolate ao leite tem uma história própria, tanto no mundo em geral quanto no chocolate pessoal de todos (lembra do Halloween?!) Quando se trata de chocolate, mais o mais alegre: Eu sugeriria inclusive escuro, leite e chocolates brancos, bem como trufas, bombons, ganaches, mastiga, bem, você começa a idéia. (Talvez você precise comprar uma casa maior.)
Divida sua degustação em seções. Se você tem três tipos de chocolate - amargo, ao leite e branco - divida sua degustação em três partes. Se você já comeu uma caixa inteira de chocolates variados (não que eu, lembre-se), você entenderá por quê. Mesmo com a limpeza, seu paladar se acostuma com o chocolate que você está degustando e não se ajusta bem quando você muda de tipo repentinamente. Portanto, experimente apenas um tipo de chocolate por vez e passe para a próxima seção.
Limpe o paladar entre os chocolates. Tenha bastante água à temperatura ambiente e biscoitos simples disponíveis para limpar o paladar entre as degustações.
Configuração. Coloque cada tipo de chocolate em um prato diferente (sem rótulos, é claro). Cole um número na frente do prato. Em uma lista mestre, coloque o número do chocolate ao lado do nome de cada chocolate. Coloque a lista principal em algum lugar onde possa encontrá-la.
Faça suas amostras pequenas. Não se preocupe: haverá muito tempo para mais chocolate mais tarde. Se você fizer os pedaços muito grandes, as pessoas ficarão nervosas e esquecerão de fazer coisas como anotar o número do chocolate que estão provando.
Uma degustação de chocolate é muito parecida com uma degustação de vinho sem a ressaca.
Prove o chocolate em temperatura ambiente. Este é um acéfalo, certo? Muito frio e o chocolate não derreterá na boca; muito quente e derrete em suas mãos.
Dê instruções cuidadosas. Lembre-se de lembrar a todos de anotar o número do chocolate que estão degustando. Caso contrário, você descobrirá que, assim que as endorfinas começarem, as pessoas começarão a esquecer detalhes fundamentais como este.
Forneça algum vocabulário inicial. Pode ajudar fornecer algumas palavras que sejam apropriadas tanto ao sabor do chocolate - isto é, amargo, adstringente ou salgado - e à textura - isto é, aveludado, liso ou granulado. Realmente começa a ficar interessante quando as pessoas começam a comparar chocolates com, digamos, seu primeiro amor, mas até aquele momento, dê-lhes o vocabulário para começar.
Compare e contraste. Esta é a parte em que você pergunta: "De que maneira o Sputnik o lembrou de seu primeiro amor?" Algumas pessoas preferem sentar e comparar notas no final da degustação, enquanto minha preferência é misturar e discutir o chocolate enquanto você prova. Provavelmente depende se você vê a degustação de chocolate como um evento em si ou como um auxiliar da diversão. Mas não importa como você faça isso, uma vez que todo o chocolate foi provado, você pode revelar o conteúdo de sua lista principal (se você conseguir encontrá-lo!).
Faça isso. Depois que todo o chocolate foi degustado e descoberto, vá em frente. Certifique-se de ter comprado o suficiente para que não haja brigas sobre os favoritos.
Não é justo esperar que alguém escreva sobre degustação de chocolate sem realmente se entregar a alguns, especialmente às 16h de uma sexta-feira. Então ta, ta por enquanto: ouço o chamado do Diletante. Pensando bem, talvez eu pudesse descartar algumas das minhas trufas de champanhe favoritas (eu provavelmente teria que pelo menos mencioná-las, hein?)...
