Não deixe que problemas na cozinha ou problemas pessoais afetem o desempenho de suas funções como bom servidor.
Ser garçom em um restaurante requintado exige habilidade, boa memória e muito atendimento ao cliente. Existem alguns que passaram anos para aperfeiçoar suas habilidades para serem um servidor de primeira linha, e essas pessoas têm uma longa lista de clientes satisfeitos e podem ter formado amizades duradouras com clientes, de lanchonetes comuns e regulares a celebridades renomadas.
Traga ótimos resultados
Conheça seus clientes regulares.
Existem várias maneiras e meios de um servidor ganhar mais dinheiro. Ele requer prática, dedicação, trabalho e aprendizagem. Esse investimento pode e trará ótimos resultados no trabalho. Seu sucesso depende de você. Abaixo estão algumas idéias que podem ajudá-lo a ganhar dicas maiores.
Cumprimento caloroso. Cumprimente os clientes calorosamente, certifique-se de fazer contato visual com eles e dê-lhes um sorriso genuíno. Um sorriso caloroso de você provavelmente fará com que eles também sorriam. Este gesto faz com que o cliente se sinta bem-vindo e cuidado.
Trate cada um com respeito. Os comensais estão lá para experimentar, divertir-se e experimentar a boa comida e o serviço que o restaurante tem para oferecer. Certifique-se de que eles gostem da experiência. Conduza-os a uma mesa de maneira formal, porém amigável, e mostre que você está feliz por eles terem aparecido. Fique em pé e ouça atentamente o que os clientes estão dizendo. Não deixe alguns clientes rudes azedar o resto do dia ou da noite para você. Não deixe que problemas na cozinha ou problemas pessoais afetem o desempenho de suas funções de bom servidor.
Vista-se adequadamente e relaxe. Sempre apareça limpo e arrumado e use uniformes limpos e impecáveis. Seu uniforme é uma extensão do restaurante para o qual você trabalha e você deve usá-lo com orgulho. Fique tranquilo ao atender seus clientes e não os apresse. Ajude-os e dê sugestões se eles parecerem hesitantes ou não souberem o que pedir. Dê-lhes tempo para tomar uma decisão. Diga a eles que você os deixará por um tempo para ir a outras mesas. Mas fique muito atento e mantenha-os no seu campo de visão enquanto atende a outra mesa para que você possa ver quando eles dão o sinal quando estão prontos para pedir.
Conheça o seu cardápio. Você deve decorar o cardápio, incluindo o tempo de preparo, os ingredientes e o processo de confecção de todos os pratos servidos no restaurante. Os clientes irão apreciá-lo muito quando você lhes der conselhos, especialmente se eles forem novos clientes. Além de conhecer os pratos pelo que está escrito no cardápio, experimente provar cada um dos pratos para que você tenha conhecimento de primeira mão de como é o sabor de cada um. Será melhor aprender também sobre os vinhos que vão com a entrada.
Aprenda a fazer upsell. Sugira algumas sopas, aperitivos e saladas que os clientes possam saborear enquanto aguardam o pedido. Discuta com eles o que são esses pratos e por que eles gostariam de experimentá-los. Eles apreciarão muito o cuidado que você dedica a eles.
Atenção Atenção. Verifique seus clientes de vez em quando e aproxime-se da mesa sem motivo para verificar se eles precisam de alguma coisa - como um copo de água que precisa ser enchido ou para retirar alguns pratos vazios e reabastecer cestas de pão. Essas pequenas cortesias mostram aos clientes que você é atencioso e atencioso e seu apreço será na forma de uma gorjeta maior.
Conheça seus clientes regulares. Conheça os nomes dos clientes regulares e cumprimente-os pelo nome. Eles vão apreciar muito isso. Amplie ainda mais conhecendo os hábitos e preferências do seu cliente. Eles podem ter pratos que gostariam de ter todas as vezes que jantarem em seu restaurante. Verificar se eles querem ter aquele prato normal será notado e apreciado.
Aprenda a ler seus clientes e ser responsivo a eles. Cumprimente a cada um com um sorriso e saiba que são bem-vindos e que podem esperar de você um bom serviço em todos os momentos.
