Você vai precisar de recheio de peru, manteiga, azeite de oliva, caldo de peru (que pode ser preparado em supermercados), um termômetro de carne, um bulbo para regar, um pincel para regar e uma assadeira.
Existem muitas maneiras de preparar um peru, incluindo fritar, fumar e, é claro, assar. Como os perus geralmente são servidos em ocasiões muito especiais, vale a pena tomar medidas extras para garantir que o peru esteja tão suculento, saboroso e macio quanto possível. Uma das etapas extras que os profissionais realizam ao preparar um peru é regá-lo. O tempero de um peru envolve revesti-lo com molhos ou marinadas, a fim de manter a carne úmida, aumentar sua suculência e sabor, além de melhorar sua aparência.
Prepare os ingredientes e materiais necessários. Você vai precisar de recheio de peru, manteiga, azeite de oliva, caldo de peru (que pode ser preparado em supermercados), um termômetro de carne, um bulbo para regar, um pincel para regar e uma assadeira.
Limpe o peru. Faça isso logo depois de levar o peru para casa. Pincele um pouco de manteiga ou óleo na pele do peru. Deixe na geladeira durante a noite.
Encha o peru. Você pode preparar o recheio do zero, usando ingredientes como pão, vegetais picados, ovos e temperos, ou comprar uma mistura de recheio embalada. Seja qual for a sua escolha, você deve juntar o recheio antes de rechear o peru. Ao rechear o peru, preencha as cavidades do peru usando cerca de 0,5 a 0,75 xícaras para cada quilo de peru. Encha frouxamente o corpo principal do peru com o recheio e cubra o recheio exposto com papel alumínio. Não encha o peru inteiramente e aponte para apenas 0,75 de sua cavidade.
Prepare a pele. Com as mãos limpas, espalhe mais óleo ou manteiga na pele do peru. Você também pode usar sal. Em seguida, cubra levemente o peru com spray de cozinha antiaderente.
Asse o peru. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Coloque um termômetro de carne entre a coxa e o peito do peru. Mais tarde, você saberá que seu peru está pronto quando o recheio atingir 165 graus Fahrenheit e o peru atingir 185 graus Fahrenheit
Encha frouxamente o corpo principal do peru com o recheio e cubra o recheio exposto com papel alumínio.
Prepare o esmalte de peru. Uma ótima receita para esmalte de peru requer três xícaras de laranja espremida na hora, uma colher de sopa de extrato de raiz de gengibre e uma colher de sopa de açúcar mascavo. Junte todos os ingredientes e cozinhe em uma panela. Misture três colheres de sopa de suco de laranja e duas colheres de sopa de amido de milho em outra tigela e combine a mistura com os ingredientes da panela.
Retire o peru a cada 30 a 45 minutos. Cada vez que tirar o peru, pincele-o com manteiga e despeje o caldo de peru sobre ele. Mova muito rapidamente, para que o peru possa voltar ao forno e seu cozimento não seja interrompido de forma significativa. Em seguida, coloque o peru de volta no forno. Pare de assar quando o recheio de peru atingir a temperatura adequada.
Cubra as partes facilmente douradas com papel alumínio. Cada vez que você tira o peru, observe quais partes estão ficando mais escuras; cubra-os com papel alumínio.
Despeje o esmalte. Faça isso nos últimos trinta minutos de torrefação.
Preparar um peru para um rego profundo pode consumir um pouco de tempo e exigir mais esforço, mas a pele saborosa e os sucos que você irá degustar valerão a pena. Boa sorte!
