Como preparar costeletas de carne para filé de frango frito?

As costeletas de carne bovina são um dos principais ingredientes de uma receita típica de Bife de Frango Frito. O quão bem preparado este ingrediente é importante para o sucesso geral de todo o prato. Costeletas de carne também são conhecidas como bifes em cubos ou bifes redondos (sem a gordura).

• Prepare os ingredientes. Para um filé de frango frito com costeletas de carne, você precisará do seguinte: 4 costeletas de carne, 0,25 xícara de leite, um ovo, farinha de trigo, óleo de cozinha, sal, pimenta, páprica e pimenta branca.
• Amaciar as costeletas de carne. Dedicar algum tempo para amaciar a carne o ajudará a saborear uma carne mais tenra, amanteigada e fácil de mastigar. As porções muito tenras da carne, como a área do lombo, são bastante caras. Se você reservar um tempo para amaciar cortes mais duros e econômicos de carne bovina, poderá reduzir consideravelmente suas despesas. Comece com pedaços muito finos de carne e embrulhe-os em filme plástico limpo. Pegue o seu amaciante de carne e use seu lado achatado para bater na carne. O movimento forte deve ser para baixo e para longe de você. Comece no centro da carne indo para fora. Use apenas força média; muito e a carne pode ficar mole.
• Prepare a mistura de ovos. Bata o ovo e o leite até que estejam homogêneos. Misture o sal, a pimenta, a páprica e a pimenta branca em outra tigela e polvilhe generosamente sobre as costeletas de carne amaciadas.
• Mergulhe as costeletas de carne na farinha de trigo. Pincele ou sacuda o excesso de farinha, mas certifique-se de que todas as costeletas estejam uniformemente revestidas com farinha.
• Cubra a carne com a mistura de ovo. Depois que as costeletas estiverem cobertas com farinha, mergulhe-as na mistura de ovos. Em seguida, mergulhe-os novamente na farinha de trigo. Isso pode ficar muito bagunçado, então você pode querer cobrir a superfície ou preparar toalhas de papel nas proximidades.

  

• Prepare as costeletas para fritar. Pegue uma frigideira pesada e despeje o óleo nela; o óleo deve estar cerca de meia polegada de profundidade na frigideira. Aqueça o óleo por alguns minutos. Deixe uma gota de água pingar no óleo; se estourar, o óleo está devidamente aquecido.
• Frite as costeletas. Use uma pinça ou um garfo de cabo longo para colocar cuidadosamente as costeletas, uma de cada vez, na frigideira. Certifique-se de que toda a área da costeleta esteja totalmente exposta no fundo da frigideira. Se a frigideira não for grande o suficiente, você terá que fritar as costeletas de dois em dois. Frite as costeletas por alguns minutos, até dourar. Vire para fritar o outro lado também. Abaixe o fogo para baixo, uma vez que ambos os lados das costeletas estão com um belo marrom dourado. Tampe a frigideira e deixe as costeletas cozinharem por mais 5 minutos.
• Remova o excesso de óleo de cada costeleta. Prepare dois pratos cobertos com toalhas de papel. Use a pinça para retirar a costeleta da frigideira e coloque-a no prato. Pressione suavemente a costeleta com a pinça até que o excesso de óleo seja transferido da carne para a toalha de papel. Transfira as costeletas para o outro prato (também coberto com toalhas de papel) e deixe novamente as toalhas de papel absorverem o excesso de óleo de cozinha.

Preparar as costeletas de carne para o Bife de Frango Amigo pode exigir algum tempo e esforço de sua parte, mas seguir esses passos corretamente valerá a pena. Bom apetite!