O Weber Smokey Mountain Cooker Smoker está disponível em dois tamanhos: 47 cm e 56 cm.
Se você tem uma churrasqueira Weber Smoker, você tem sorte! Este dispositivo fantástico permite que você cozinhe em fogo baixo lento abaixo de 300 graus Fahrenheit, liberando assim todo o sabor rico da carne, enquanto mantém a maciez e a umidade da carne. É ótimo para cozinhar uma variedade de itens, incluindo costela de porco, peru e carne bovina.
Fumador de fogão de montanha com fumaça Weber
O Weber Smokey Mountain Cooker Smoker está disponível em dois tamanhos: 47 cm e 56 cm. Possui uma tampa esmaltada de porcelana, uma porta de alumínio, duas grelhas para duas camadas de cozimento, uma panela d'água e um termômetro embutido.
Veja como cozinhar em uma churrasqueira Weber.
Veja como cozinhar em uma churrasqueira Weber.
Comece o fogo. Remova a panela de água para acessar a grelha a carvão. Coloque o starter da chaminé no grelhador a carvão. Adicione jornais amassados na parte inferior e coloque o carvão dentro da grelha a carvão. Faça uma mistura de lascas de madeira defumada e alguns briquetes de carvão. A seguir, acenda os jornais com um fósforo para que aqueça o carvão. Seus briquetes devem estar prontos em cerca de dez minutos. Transfira o carvão para a grelha a carvão e remova o starter da chaminé. Proteja as mãos com luvas de forno ao manusear carvão e lenha.
Adicione a madeira. A fumaça do carvão em chamas será liberada na carne, então use lascas de madeira com sabor. Use cerca de dois a três pedaços longos de madeira, escolhendo entre carvalho, algaroba, macieira, nogueira e outras nogueiras. Experimente experimentar e misturar os tipos de madeira para ver as diferenças sutis de sabor que adiciona à carne. Mergulhe em água antes de colocar a lenha em cima do carvão. Assim que a lenha estiver dentro e você começar a cozinhar, não cutuque ou mova o carvão para dentro, ou ele soltará a cinza na carne.
Adicione a água. Encha a panela de água com água quente e coloque-a no fundo. Isso manterá as carnes úmidas durante o processo de cozimento. Em alguns minutos, a água começará a vaporizar.
Configure a grelha. Decida se você usará as duas camadas do fumante ou apenas uma. Coloque a grelha de cozimento dentro do defumador. Coloque a carne temperada na grelha. Feche a porta e você está pronto para começar a cozinhar.
Ajuste o escapamento. Há uma saída de exaustão na parte inferior e outra na parte superior do fumante. Deixe-o aberto durante as primeiras duas horas ou mais de cozimento para permitir o movimento adequado da fumaça dentro. Isso regulará e manterá as temperaturas internas de 225 a 275 graus. Deixe o veterinário de entrada ligeiramente aberto para permitir a circulação de ar para manter as brasas acesas. Se você quiser aumentar a temperatura, coloque a tampa ligeiramente fora do centro para permitir que mais ar entre. Faça isso por apenas cerca de dez minutos, pois a temperatura pode mudar drasticamente. Se quiser baixar a temperatura, tire a tampa um pouco e volte quando atingir a temperatura desejada.
Espere. Dependendo do tipo e da espessura da carne, o processo de cozimento pode demorar cerca de cinco a seis horas. Usando o termômetro embutido, monitore a temperatura do fumante. Por causa do longo processo de cozimento, você pode começar a cozinhar de manhã se quiser ter a carne pronta no final da tarde.
Cozinhar com o fumante pode ser feito no fim de semana, quando você tem tempo livre para esperar pela comida. Cozinhe a sua carne à moda antiga e descubra a diferença!
