Mexa bem e acrescente o restante do molho de Lizano e um pouco da água de frango para ajudar na mistura.
Arroz e frango costarriquenho
Esta receita é um alimento básico da Costa Rica e foi o prato principal do meu casamento. É também uma das primeiras receitas que aprendi com a família do meu marido na Costa Rica. É muito fácil de fazer - e é bom para potlucks.
Ingredientes:
1 frango inteiro de tamanho médio
5 xícaras de arroz branco de grãos longos
1 colher de sopa de óleo de canola
2 cubos oxo com sabor de frango (cubos de caldo)
1 colher de chá de pasta de achiote (apenas para fins de coloração)
5 colheres de sopa de molho Lizano (ou a gosto)
1 lata pequena de mistura de cenouras e ervilhas (escorrida)
Em sua panela original de frango, coloque o frango cortado e a lata de cenouras e ervilhas.
O molho lizano é um produto da Europa Central que pode ser encontrado na maioria dos supermercados latinos ou mercados caribenhos, junto com a pasta de achiote. A pasta de achiote é usada para ajudar a colorir o arroz, mas se você não conseguir encontrá-la em sua área, ela não afetará o sabor do prato. O Lizano é muito importante para esta receita, no entanto.
Instruções:
Limpe e tire a pele do frango inteiro. Corte o peito do frango e limpe o interior do frango. Deixe o frango inteiro, com as asas e as pernas unidas.
Mergulhe o frango inteiro em água fervente. Continue a permitir que a água ferva enquanto o frango cozinha - aproximadamente 45 minutos. Teste com um garfo para se certificar de que está completamente cozido.
Assim que o frango estiver cozido, retire-o da água e deixe esfriar. Guarde a água fervida para cozinhar o arroz.
Meça 5 xícaras de arroz branco de grãos longos. Corra sob a água para limpar e adicione à sua panela de arroz.
Meça 1 colher de sopa de óleo e coloque na panela de arroz. Adicione a pasta de achiote e os cubos de oxo (esmagados) à panela de arroz - mexa bem. Nivele o arroz para cozinhar.
Retire o resto da água do frango da panela e coloque na panela de arroz até que a água atinja cerca de 1,30 cm acima do arroz nivelado. Cozinhar.
Reserve cerca de 0,5 xícara da água do frango (reserve) e descarte o resto.
Enquanto o arroz cozinha, corte o frango em pequenos pedaços ou tiras com cerca de 1,30 cm de comprimento. A ideia dessa receita é ter pedaços grandes de frango na mistura. Escorra uma lata de cenouras e ervilhas.
Na panela original de frango, coloque o frango cortado e a lata de cenouras e ervilhas. Cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos - apenas para aquecer bem.
Adicione metade do molho Lizano ao frango e mexa. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por 2-4 minutos.
Adicione o arroz cozido à mistura de frango e cenoura / ervilha. Mexa bem e acrescente o restante do molho de Lizano e um pouco da água de frango para ajudar na mistura. Aquecer completamente.
Sirva imediatamente e DESFRUTE.
Quaisquer sobras podem ser refrigeradas por até 4 dias enquanto o sabor é ótimo.
