Os pimentões são comumente usados em receitas para adicionar sabor, cor e uma dose saudável de antioxidantes. Eles variam em cores de verde, vermelho e amarelo a roxo e geralmente estão disponíveis o ano todo no supermercado, mas são mais frescos, mais baratos e mais abundantes em agosto e setembro. Embora possam ser enlatados ou secos, a melhor maneira de armazenar pimentões é mantê-los no congelador.
O primeiro passo é comprar pimentas. Os mercados de agricultores são uma ótima maneira de obter produtos frescos da fazenda. Os supermercados também fazem grandes descontos nos produtos durante a temporada. Procure pimentas ricamente coloridas e com polpa firme. Evite pimentas amassadas ou partidas. Antes de começar, lave bem as pimentas em água fria, com uma pequena quantidade de vinagre, para ajudar a remover quaisquer pesticidas que possam permanecer.
Membrana carnosa removida
Ao planejar manter os pimentões no congelador, pense um pouco sobre o tipo de receitas em que os pimentões serão usados. Algumas receitas pedem que os pimentões sejam cortados em juliana, o que significa cortá-los em tiras longas e finas, como nos refogados. As pimentas podem ser mantidas inteiras apenas com a parte superior, as sementes e a membrana carnuda removidas, como acontece com as pimentas recheadas. A maneira mais versátil de armazenar pimentas é cortá-las em pedaços pequenos que podem ser usados em uma variedade de receitas.
Para picar pimentões, use uma faca grande e vire o pimentão de lado. Corte a meia polegada de cima ou mais da pimenta, removendo completamente o caule. Descarte o caule, mas guarde a rodada de pimenta que está ao redor. Esta parte deve ser usada bem picada.
Em seguida, remova as sementes e a membrana. Vire a pimenta de cabeça para baixo para que ela descanse uniformemente na borda superior cortada. Agora corte ao meio. Coloque as metades de lado e corte cada metade em tiras finas. Se desejar, corte as tiras em pedaços menores.
Sacos plásticos para freezer
Agora que os pimentões foram preparados, há duas maneiras de congelá-los. A primeira e mais simples maneira é colocar os pimentões picados ou inteiros em uma única camada em uma assadeira e colocá-los no congelador por 2 a 3 horas ou até que estejam congelados. Nesse ponto, eles podem ser colocados em sacos plásticos para freezer ou recipientes e rotulados.
A outra maneira é escaldá-los. O escaldamento mata bactérias e enzimas que farão com que os pimentões se deteriorem mais rapidamente. Para escaldar, ferva uma panela grande com água e submerja os pimentões preparados por dois minutos. Em seguida, mergulhe-os em água gelada para interromper o processo e continue como com os pimentões que não branquearam.
Por fim, prepare-se para saborear as pimentas que você guarda no congelador durante todo o inverno.
