A tempura de vegetais é uma maneira fácil e apetitosa de usar os restos de vegetais. Pode ser servido como aperitivo, prato principal ou acompanhamento para uma pessoa ou grupo. Veja como fazer tempura de vegetais.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- Vegetais, sortidos
- 1 xícara de farinha
- 0,5 xícara de farinha de milho
- 0,25 xícara de água gelada
- 1 xícara de vegetais ou azeite
- Sementes de gergelim (opcional)
- Molho de soja (para servir)
- Frigideira grande
- Tigela de mistura
- Colher grande
- Pinças ou escumadeira
- Toalhas de papel
Passo 2
Prepare os legumes. Corte os vegetais em pedaços pequenos. Você pode usar quase qualquer vegetal para tempura vegetal; as escolhas comuns incluem pimentão, abóbora, cenoura, feijão verde, batata-doce, inhame, batata, cogumelo shitake, broto de bambu, cebola e quiabo. A tempura de vegetais é uma ótima maneira de usar pedaços de vegetais que sobraram.
Etapa 3
Aqueça o óleo. Em fogo médio-alto, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, coloque um pouco da massa de tempura nele. Se não subir rapidamente ao topo, o óleo não está quente o suficiente. Espere até que o óleo esteja quente para adicionar os vegetais.
Passo 4
Prepare a massa. Misture a farinha e a água gelada na tigela de mistura até formar uma massa espessa. Especiarias também podem ser adicionadas, se desejado. Não misture demais ou a massa acabada ficará em borracha. Esta receita deve fornecer massa suficiente para 3-4 pessoas como prato principal ou cerca de 8 como aperitivo, mas pode ser facilmente dividida pela metade ou dobrada.
Etapa 5
Cubra os vegetais. Cubra cada pedaço de vegetal com a mistura de massa, certificando-se de que todas as laterais de cada pedaço sejam revestidas. Se desejar, mergulhe os pedaços revestidos em sementes de gergelim antes de fritar.
Etapa 6
Cozinhe os vegetais. Coloque os vegetais cobertos com massa na frigideira quente. Tenha cuidado, porque o óleo pode espirrar. Cozinhe até que a massa fique crocante e dourada. O tempo de cozimento pode variar de alguns segundos a 3 minutos, dependendo dos vegetais escolhidos. Vegetais menores ou mais finos cozinharão mais rápido do que vegetais maiores ou mais densos. Se cozinhar vários tipos de vegetais ou uma grande quantidade de vegetais, você pode querer fazê-los em lotes em vez de cozinhar todos os vegetais ao mesmo tempo.
Etapa 7
Retire da frigideira. Depois de totalmente cozidos, remova os vegetais com cuidado usando uma pinça ou uma escumadeira. Coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Etapa 8
Sirva. A tempura de legumes deve ser servida imediatamente. Se ficarem sentados por muito tempo antes de servir, eles ficarão encharcados. Sirva com molho de soja ou outros molhos para imersão.
A tempura de vegetais é uma maneira fácil de tornar os vegetais apetitosos até mesmo para os comedores mais exigentes. Este delicioso prato é óptimo com arroz ou como aperitivo.
