Embora possa parecer uma tarefa desafiadora, o pato laqueado é, na verdade, muito fácil de fazer.
O pato laqueado é uma refeição deliciosa e exótica. Este prato chinês de pato assado tem uma pele maravilhosamente crocante. Como o pato deve secar antes de cozinhar, deixe cerca de oito horas entre o início do processo e a hora de servir a refeição. Veja como:
Toalhas de papel
Para obter o pato laqueado perfeito, coloque o pato em uma gradinha.
Ingredientes e suprimentos: 5,5 lb de pato 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de xerez seco 1 colher de sopa de vinagre branco 3 colheres de sopa de amido de milho 6,33 xícaras de água Tigela Colher grande Wok ou frigideira grande Pinça Toalhas de papel Prateleira de arame Bandeja de metal, pelo menos 2" de profundidade
Prepare o pato. Corte as asas na primeira junta. Em seguida, lave bem o pato inteiro e seque com papel toalha. Certifique-se de que não haja penas ou penas ainda presas à pele.
Comece o molho. Coloque a frigideira ou wok em fogo alto e adicione 6 xícaras de água. Quando a água estiver fervendo, adicione 2 colheres de sopa de mel. Mexa por um minuto até que se dissolva. Em seguida, adicione o xerez e o vinagre branco, levando a mistura de volta à fervura.
Adicione o amido de milho. Em seguida, misture 0,33 xícara de água e 3 colheres de sopa de amido de milho em uma tigela separada. Mexa até misturar bem; o amido de milho deve se dissolver, deixando você com um líquido branco, macio e sem grumos. Quando chegar a este estágio, mexa na mistura na panela. Agora leve a mistura novamente para ferver.
Mergulhe o pato. Agora, transfira cuidadosamente o pato para a mistura fervente na panela. Em seguida, use uma colher grande para regar o pato com o molho. Quanto mais tempo você deixar o pato no molho, mais doce e picante ele se tornará.
Deixe o molho secar. Para obter o pato laqueado perfeito, coloque o pato em uma gradinha. Não cubra e deixe secar ao ar por pelo menos seis horas. Este tempo de secagem vai enrijecer a pele. Certifique-se de que o pato seja colocado em um local fresco e arejado, onde não seja tocado por animais de estimação ou outros distúrbios.
Prepare-se para assar. Como o pato está quase no fim de seu tempo de secagem, pré-aqueça o forno a 350 graus. Encha uma bandeja de metal com 2,5 a 7,5 cm de água e coloque-a no suporte inferior do forno. A água manterá o pato úmido e também pegará qualquer gotejamento.
Asse o pato. Coloque o peito de pato virado para cima em uma grade no centro do forno. Asse por meia hora, depois vire de modo que o peito fique para baixo. Continue assando por mais 45 minutos, depois vire o peito de pato para cima novamente por mais 30 minutos. Perto do final do tempo de cozimento, a casca deve ficar marrom escura.
Aproveite! O pato laqueado é tradicionalmente servido com cebolinha, molho hoisin e panquecas chinesas. Numa panqueca coloque um pouco de carne e pele de pato, regue com um pouco de molho, enrole e divirta-se!
O pato laqueado é um prato delicioso e único que vai agradar aos seus convidados. Embora possa parecer uma tarefa desafiadora, o pato laqueado é, na verdade, muito fácil de fazer.
