Um croissant é uma massa leve, escamosa e amanteigada formada em formas crescentes, daí o nome "croissant" para o "crescente" francês. Croissants são populares na Europa e fora da Europa e geralmente são comidos com café. Às vezes também são recheados com ingredientes doces, como frutas ou creme, ou usados como pão para fazer sanduíches. Essas guloseimas amanteigadas e flakey levam muito tempo para fazer do zero e exigem paciência, horas e habilidade para fazer bolos. Muitos cozinheiros preferem comprar massa folhada congelada, pois são mais fáceis de trabalhar e levam apenas alguns minutos para cozinhar. Mas depois de experimentar os croissants feitos à mão, você nunca mais vai querer os já feitos.
Veja como fazer croissants.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
2,33 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento seco ativo ou dois pacotes
6- 0,25 colheres de
sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal
1- 0,25 xícaras de leite morno
12 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água
Farinha extra
Um mixer
- Coloque a farinha na batedeira e acrescente lentamente o açúcar, o sal, o leite e o fermento. Misture em temperatura baixa por até dez minutos ou até obter uma consistência lisa e elástica.
- Polvilhe uma tigela grande e a massa com farinha.
- Transfira a massa da batedeira para a tigela e cubra com uma toalha. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de uma hora e meia a duas horas.
- Enquanto a massa cresce, prepare sua superfície de trabalho, colocando uma folha de filme plástico sobre ela. Coloque a manteiga por cima e cubra com outra folha de filme plástico.
- Achate a manteiga com as mãos.
- Usando um rolo, enrole a manteiga em um retângulo e deixe esfriar na geladeira.
- Quando a massa dobrar de tamanho, polvilhe um pouco de farinha e dê um soco no ar com os nós dos dedos. Em seguida, coloque a massa em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha
- Polvilhe a massa com mais farinha e abra em um grande triângulo grande o suficiente para envolver a manteiga gelada que você desenrolou antes. Desembrulhe a manteiga gelada e coloque sobre a massa. Dobre a massa em volta da manteiga e envolva -a completamente em um retângulo.
- Segure um rolo paralelo às bordas abertas do retângulo e enrole a massa em outro retângulo.
- Dobre a massa em três partes e leve à geladeira por 30 minutos.
- Após 30 minutos, enrole a massa até ter cerca de 5 mm de espessura. Em seguida, corte em triângulos e enrole firmemente em forma de lua crescente com os dedos.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada e cubra com um saco plástico limpo. Asse a 375ºF
- Depois de ver os croissants começarem a subir, polvilhe com uma lavagem de ovo. Asse por mais 15 minutos.
- Retire os croissants do forno assim que começarem a dourar. Sirva quente e divirta-se!
