Para começar, aqui está uma lista das coisas que você precisa fazer para se tornar um servidor de banquetes.
Como isso economiza tempo com o treinamento de novos contratados, a maioria dos empregadores costuma contratar servidores de banquetes que já tenham experiência anterior no setor de food service. Mas mesmo se você for totalmente um novato, você pode chegar à frente do jogo e garantir um emprego. Tudo que você precisa é a capacidade de aprender os meandros de ser um servidor de banquetes. Para começar, aqui está uma lista das coisas que você precisa fazer para se tornar um servidor de banquetes.
Conheça os deveres. Como servidor de banquetes, você é responsável por muitas coisas. Antes do banquete, é necessário montar a mesa e se certificar de que está tudo pronto para o evento. Quando finalmente começa o banquete, que é a parte mais estressante e ocupada do trabalho, você serve as refeições aos convidados, despeja água e vinho em suas taças, substitui os utensílios, reabastece condimentos e cestas de pão, entre outras coisas. Você também ajuda os hóspedes a pegar seus casacos e levá-los ao banheiro. Quando o banquete terminar, você deve limpar as mesas removendo as toalhas de mesa e os enfeites. Ao contrário da equipe de garçons, os garçons atendem a mesas diferentes ao mesmo tempo e contam com o esforço da equipe para a conclusão bem-sucedida do trabalho.
Aprenda a montar uma mesa. A configuração da mesa é um dos aspectos críticos do serviço de banquete, e você deve dominá-la como um servidor de banquete em potencial. Você deve saber onde posicionar o prato, garfos, colheres, faca, copo de água, taça de vinho e guardanapo. Lembre-se, porém, de que a configuração da mesa geralmente varia de acordo com o tipo de refeição. Para saber mais sobre as diferentes maneiras de configurar uma mesa, considere navegar em livros e revistas. Você também pode tentar pesquisar online.
Mestre em servir a etiqueta. É importante saber quando recolher os pratos prontos, quando servir novas refeições, o que fazer quando a água derramar acidentalmente e como recusar educadamente dar bebida a um convidado menor. Saber a etiqueta evitará que você enfureça um convidado e evitará repreensões de seu chefe.
Tudo que você precisa é a capacidade de aprender os meandros de ser um servidor de banquetes.
Pratique uma boa higiene. Como você está no setor de food service, espera-se que você tenha uma aparência bem arrumada e limpa. Passe o uniforme, penteie o cabelo de maneira adequada, apare as unhas, use um bom perfume, gargareje enxaguatório bucal e lave as mãos com frequência.
Desenvolva resistência. Embora os banquetes normalmente não durem mais de cinco horas, você ficará fisicamente esgotado após o evento. Lembre-se de que servir um banquete é antes de tudo um trabalho físico. Você tem que ir aqui e ali, carregar grandes bandejas, passar o tempo todo em pé e caminhando, e correr para atender às demandas dos hóspedes. Portanto, lembre-se de estar fisicamente preparado para o trabalho. Além disso, aprenda a aumentar sua paciência. Na maioria das vezes, você terá que lidar com hóspedes rabugentos, problemáticos e bêbados.
Também é importante mostrar uma atitude alegre ao servir o banquete. Você não deve mostrar aos convidados que está morto de cansaço. Então sorria muito. Seja respeitoso ao falar com eles. Lidere e ajude os mais velhos. E seja educado ao lidar com crianças malcriadas.
