Mas o molho de pato chinês é na verdade igual ao molho tradicional usado no pato laqueado.
Antes de começar a preparar este prato, você precisa saber que nenhum pato é prejudicado ao fazer um molho de pato chinês. Sim, pode ser confuso. Mas o molho de pato chinês é na verdade igual ao molho tradicional usado no pato laqueado. Ao comer um pãozinho de pato laqueado na Europa, é o mesmo molho espalhado na pita antes de adicionar o pato laqueado e os vegetais. Na China, porém, eles usam molho de feijão doce fermentado. Esse molho pode ser comparado ao Hoi sin, mas é mais leve e tem um sabor mais frutado.
Além do pato laqueado, o popular molho também é ótimo para rolinhos primavera e bolinhos chineses.
Molho de pato chine
Para saber como você pode fazer um molho de pato da China em casa, leia a receita abaixo.
Para saber como você pode fazer um molho de pato da China em casa, leia a receita abaixo.
Materiais de que você precisará:
1 quilo de damascos maduros
1 quilo de ameixas maduras
0,75 copo de água
1,25 xícara de vinagre de cidra
1 xícara de açúcar mascavo
0,5 xícara de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de casca de limão fresca, ralada
1 colher de sopa de casca de laranja fresca, ralada
1 cebola pequena
0,25 xícara de gengibre descascado
1 pimentão serrano, semeado
2 pequenos dentes de alho
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de semente de mostarda torrada
1 pau de canela
Iniciar. Primeiro, lave e escorra as frutas e vegetais que você usará para esta receita. Obtenha as ameixas maduras e os damascos maduros. Corte-os ao meio e descarte-os separadamente. Deixou de lado. Em seguida, pegue o gengibre, a cebola e o alho e pique-os
Em uma panela grande, misture o damasco, as ameixas, 1,25 xícara de vinagre e 0,75 xícara de água. Coloque o fogão em fogo médio e cozinhe a mistura por 5 minutos. Mexa com freqüência. Após 5 minutos, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 15 minutos. Não cubra a panela.
Pegue uma panela separada. Combine 1 xícara de vinagre, açúcar mascavo e suco de limão espremido na hora. Coloque para ferver por 10 minutos.
Combine as duas misturas. Despeje a mistura de açúcar e limão na assadeira de ameixa e damasco. Adicione a casca do limão e da laranja, a cebola picada, o alho, a pimenta malagueta, o sal, o grão de mostarda e a canela. Deixe ferver em fogo baixo por uma hora. Mexa a mistura ocasionalmente. Depois de algum tempo, você notará que o molho ficará com uma cor marrom dourado escuro.
Retire o pau de canela e bata a mistura. Deixe o molho esfriar por 15 minutos. Pegue um liquidificador e bata a mistura. Certifique-se de obter uma consistência suave.
Despeje o molho de volta na panela. Aqueça a panela em fogo baixo e cozinhe o molho até engrossar.
Deixe o molho esfriar completamente em temperatura ambiente antes de transferi-lo para um pote limpo com tampa. Porém, mantenha a tampa frouxa. Em seguida, quando o molho estiver frio o suficiente, feche a tampa e guarde o frasco em local escuro por pelo menos 2 semanas.
Depois de abrir o frasco para uso, devolva a tampa e leve à geladeira. Isso ainda pode ser consumido por até um mês.
Existem tantos usos para este molho, então vá em frente e experimente.
