Supervisionar restaurantes implicaria em saber sobre todo o funcionamento e operações daquele restaurante de churrascaria específico.
Um gerente de restaurante é um líder que supervisiona as operações gerais e lidera mudanças para a melhoria dos negócios. Gerenciar um restaurante tem suas vantagens - o salário médio dos gerentes de restaurante na Europa é de 37.600€, com a faixa de 22.000€ a 57400€. Claro, é uma ocupação de alta pressão, com muitas responsabilidades que provavelmente ocupariam mais a mente do que a maioria dos empregos faria. Uma churrascaria, em particular, teria seus desafios específicos, uma vez que as churrascarias são mais voltadas para a alta gastronomia e implicariam muito conhecimento no que diz respeito à alta qualidade e excelente preparo de carnes e pratos pesados. Se você está se perguntando como poderia administrar um restaurante de maneira eficaz, aqui estão algumas dicas sobre como administrar uma churrascaria:
Compreenda todo o negócio. Supervisionar restaurantes implicaria em saber sobre todo o funcionamento e operações daquele restaurante de churrascaria específico. Lembre-se de que você tomará decisões e aplicará políticas que afetarão todas as áreas daquele estabelecimento, portanto, seria melhor que você realmente soubesse o que seria melhor para cada área das operações do restaurante. Algumas das áreas que você precisa supervisionar incluem armazenamento e preparação de alimentos, atendimento ao cliente, marketing, orçamento, saneamento e conduta e moral dos funcionários.
Conheça todos os funcionários. É muito importante que um gerente conquiste o respeito das pessoas, e uma das maneiras pelas quais você pode efetivamente ganhar respeito como gerente é fazer um esforço sincero para realmente conhecer os funcionários. Os funcionários devem sentir-se realmente valorizados e que seu bem-estar é importante. Isso definitivamente fará uma diferença positiva quando se trata de seu moral, bem como de seu desempenho no trabalho. Aumente o moral de seus funcionários sempre tratando-os com respeito, planejando atividades e workshops de relacionamento e dando incentivos e recompensas para mostrar que seu desempenho positivo está sendo reconhecido e valorizado.
Planeje inovações e vantagens de restaurante para os clientes. Esteja sempre à procura de novas ideias que aumentem as vendas e incentivem mais clientes a patrocinar o seu restaurante em detrimento de outras churrascarias por aí. Alguns exemplos de promoções e ofertas de refeições que você pode planejar incluem dar descontos especiais fora do horário de pico, planejar receitas criativas e não convencionais para carnes, tentar incorporar um bar ao restaurante da churrascaria para atender aos yuppies que relaxam depois do trabalho.
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Plano de eficiência e qualidade. Hoje em dia, os proprietários de restaurantes valorizam os gerentes que os ajudam a reduzir custos e ainda assim manter a alta qualidade do serviço que faz com que os clientes voltem para mais. Por exemplo, pesquise melhores fornecedores a granel de bifes nobres e outros ingredientes; uma dica é procurar fornecedores locais ou empresas iniciantes que não cobrariam tanto quanto as empresas maiores ou mais distantes cobrariam. Crie e aplique com firmeza políticas que ajudem a minimizar o desperdício; uma maneira de fazer isso com eficácia é planejando com os chefes de departamento e funcionários, para que você possa fazer um brainstorming de ideias de corte de custos com as quais todos possam concordar.
Esteja alerta. É sempre uma boa ideia verificar o que a concorrência está fazendo; você não teria necessariamente que copiar suas ideias (já que o que funciona para alguns nem sempre funciona para outros), mas você poderia elaborá-lo de forma que se adequasse à visão do seu restaurante, mercado-alvo específico, etc. Aprenda com o melhor restaurante de churrascaria empresas, como Ruth Chris e Flemings.
Esteja sempre atento a novos treinamentos. Busque o autodesenvolvimento constante, por isso inscreva-se nos treinamentos oferecidos em gestão de restaurantes. Normalmente, há muitos workshops, seminários e programas de treinamento oferecidos, não importa onde você esteja: Boston, Houston, etc. Ao participar desses programas de treinamento, você sempre estará ciente das novas técnicas e práticas de gestão que funcionam nos tempos atuais, que o restaurante que você gerencia provavelmente se beneficiaria.
Aí está! Lembre-se de que ser um gerente significa que, se você melhorar em sua ocupação, muitas pessoas também se beneficiarão. Boa sorte!
