Embora a maioria dos alimentos possa ser enlatada com uma enlatadora de banho-maria, sopas de vegetais infelizmente não são uma delas, porque requerem temperaturas mais altas; você precisará de uma enlatadora de alta pressão para fazer sopas de vegetais.
A sopa de legumes caseira é deliciosa e fácil de fazer. O aroma de dar água na boca encherá sua casa horas antes da hora do jantar. Se você gosta de fazer sopas caseiras e quer fazer uma grande panela de sopa de vegetais para mais tarde, considere enlatá-la. Embora a maioria dos alimentos possa ser enlatada com uma enlatadora de banho-maria, sopas de vegetais infelizmente não são uma delas, porque requerem temperaturas mais altas; você precisará de uma enlatadora de alta pressão para fazer sopas de vegetais. Veja como fazer sopas de vegetais:
Coloque os potes de sopa dentro da enlatadora de pressão e processe de acordo com as instruções da enlatadora.
Ingredientes e suprimentos:
Legumes e outros ingredientes para sopa de legumes, de acordo com sua receita favorita
Canner de pressão (não enlatador de banho-maria)
Frascos, tampas e anéis de vidro para conservas
Pinças para jarras
Concha
Faça a sopa. Faça sua sopa de legumes de acordo com qualquer receita. Não adicione macarrão, arroz, farinha ou laticínios às sopas caseiras em lata, porque eles não podem fazer isso corretamente. Todas as carnes devem ser totalmente cozidas antes de serem enlatadas.
Prepare o material de enlatamento. Esterilize os frascos na máquina de lavar louça ou ferva por 10 minutos. Siga as instruções do seu enlatador de pressão para prepará-lo para enlatamento. Normalmente, isso envolve aquecê-lo no fogão e adicionar cerca de dez centímetros de água da torneira, sem a tampa.
Encha os potes de sopa. Encha os potes com sopa, deixando cerca de uma polegada livre no topo. Sele os frascos com as tampas e anéis.
Pode a sopa. Coloque os potes de sopa dentro da enlatadora de pressão e processe de acordo com as instruções da enlatadora. Isso envolve deixar a pressão aumentar para aproximadamente 5 kg e deixar os frascos dentro por cerca de 60 a 75 minutos. Siga as instruções do seu enlatador de pressão cuidadosamente; a alta pressão dentro do enlatador torna-o perigoso se usado incorretamente.
Deixe a sopa esfriar. Após o tempo de processamento necessário, desligue o fogo. Deixe o enlatador esfriar; não tente abri-lo até que a pressão volte a zero. Abra a ventilação para permitir que o vapor seja liberado. Por fim, retire os frascos usando um levantador de frascos. Deixe-os esfriar durante a noite sem tocá-los ou batê-los.
Verifique se os frascos foram lacrados. Verifique se cada frasco foi selado pressionando o centro da tampa. Se a tampa abrir novamente, ela não foi selada. A sopa nesses potes deve ser refrigerada e usada imediatamente; não tente processá-lo novamente, pois o excesso de calor deixará os vegetais pastosos.
Guarde a sopa. As sopas de vegetais enlatadas devem ser armazenadas em local fresco e escuro, onde durarão cerca de 12 meses.
Noites frias de inverno
As sopas caseiras têm um sabor muito melhor do que as variedades enlatadas que você encontra no supermercado. Eles têm baixo teor de sódio e não contêm conservantes, dois componentes das sopas em lata. Esta refeição saudável e nutritiva é ótima para ter à mão nas noites frias de inverno, quando você simplesmente não tem vontade de cozinhar. Simplesmente abra uma jarra de suas sopas de vegetais, aqueça e sirva.
