O nhoque é um pequeno prato de bolinho de batata. É muito farto e fácil de preparar. Este prato versátil serve 2 a 3 pessoas, mas a receita pode ser facilmente duplicada ou triplicada.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- 2,25 libras de batata
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha, mais o excesso para enrolar a massa
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Sal e pimenta
- Azeite
- Pinça ou peneira
- Descascador de batata ou faca afiada
- Espremedor ou espremedor de batatas
- Faca
- Panela grande com tampa
- Colher com fenda
- Bandeja
Passo 2
Cozinhe as batatas. Coloque as batatas inteiras (com casca) em uma panela grande. Cubra com água, leve ao fogo alto e acrescente uma colher de sal-gema (deixe a outra para depois). Não espere até que a água ferva para adicionar as batatas. Ferva por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Etapa 3
Escorra as batatas. Quando as batatas estiverem fervendo, desligue o fogo. Remova cada batata usando uma pinça ou coloque a panela em uma peneira para escorrer.
Passo 4
Descasque as batatas. Agora, descasque as batatas cozidas. Você pode segurar cada batata com uma toalha, se ainda estiverem quentes.
Etapa 5
Amasse as batatas. Você pode usar um espremedor de batatas comum para esta etapa ou usar um espremedor de batatas (passatutto) para obter melhores resultados. Esse método permite que mais ar fique preso nas batatas, tornando os nhoques mais leves.
Etapa 6
Misture o nhoque. Adicione a farinha, bem como 2 generosas pitadas de sal e uma pitada de pimenta ao purê de batata. Em seguida, quebre um ovo e misture bem rápido com as batatas. Misture até que os ingredientes estejam combinados.
Etapa 7
Trabalhe com a massa do nhoque. Aplique farinha em uma superfície plana, como sua bancada. Em seguida, use as mãos para misturar o nhoque, fazendo uma massa. Sove levemente até que fique maleável. Se estiver muito pegajoso, acrescente um pouco mais de farinha.
Etapa 8
Faça o nhoque. Abra a massa em toras com cerca de 2,5 cm de espessura. Em seguida, corte seções de 1" deste rolo, repetindo até que toda a massa tenha sido cortada. Trabalhe rapidamente, enquanto a massa ainda está quente.
Etapa 9
Cozinhe o nhoque. Ferva a água em uma panela grande em fogo alto. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de sal-gema. Coloque o nhoque na água e ferva até que suba à superfície. Retire com uma escumadeira, sacuda o excesso de água e transfira para uma bandeja.
Etapa 10
Sirva. Regue com um pouco de óleo e polvilhe o queijo ralado por cima do nhoque antes de servir. Sirva com molho marinara.
Esses bolinhos de batata italianos são ótimos aperitivos, acompanhamentos ou até mesmo pratos principais. O nhoque cozido pode ser refrigerado por 2 a 3 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses.
