Como fazer salada de macarrão estilo muffuletta?

Não sei por que aconteceu, mas acordei hoje de manhã e queria um sanduíche de muffuletta. Se você já esteve em Nova Orleans, sabe sobre o Muffuletta Sandwich, ou "muff", como os locais o chamam. Talvez você até tenha um. A Central Grocery Company da cidade leva o crédito por inventar o sanduíche - uma combinação celestial de pão crocante, salame duro, presunto, queijo Provolone e salada de azeitona picante.

De acordo com o livro de culinária "European Country Cooking de Betty Crocker", é a salada de azeitona. "uma mistura picante de vegetais em conserva que enfeita o recheio de cortes frios" que torna o sanduíche uma estrela. A salada de azeitonas deve ser feita com antecedência e gelada para combinar os sabores. Mas o sanduíche é servido em temperatura ambiente. Um verdadeiro Muffuletta Sandwich, observa o site whatscookingamerica.net, "deve ser servido em temperatura ambiente, nunca torrado; é considerado blasfêmia torrar o sanduíche".

Deliciosos como são Muffuletta Os sanduíches demoram muito a fazer. Eu sei, porque eu os fiz, e minha salada de azeitonas foi feita do zero. Você pode comprar salada pré-preparada, mas não tem um gosto tão bom quanto feito em casa. Embora eu quisesse um sanduíche de muffuletta, ele é rico em gordura e sal, duas coisas que estou diminuindo atualmente.

Posso desfrutar dos sabores de um sanduíche de muffuletta em uma salada? A resposta é um retumbante sim, porque eu vim com esta receita. Para tornar a receita mais leve, usei menos salame duro, menos queijo Provolone, menos azeitonas e eliminei o presunto. Leia a receita e verá que a salada tem mais vegetais do que macarrão. Adoro salada de macarrão estilo muffuletta e acho que você também. Aqui estão os ingredientes.

Compre a salada e os ingredientes do molho para salada um dia antes.

SALADA:

• 1 xícara de pimenta verde picada
• 1 xícara de pimenta vermelha picada
• 1 xícara de cenoura ralada (de um saco)
• 0,5 xícara de azeitonas fatiadas para salada com pimentão
• 0,5 xícara de aipo picado
• 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca, picada
• 2 colheres de sopa de azeitonas Kalmata, divididas pela metade
• 5 fatias de salame duro, cortado em tiras finas
• 2 fatias de queijo Provolone, cortado em tiras finas
• 2 xícaras de rotini de trigo integral cozido (macarrão espiral)

VESTUÁRIO:

• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de pasta de anchova (pode ser omitida)
• 1 colher de chá de folhas de orégano
• 0,25 colher de chá de pimenta moída na hora

INSTRUÇÕES:

1. Cozinhe o macarrão. Você pode cozinhá-lo no dia anterior para economizar tempo de preparação. Tenha cuidado para não cozinhar demais a massa - ela deve ficar um pouco crocante. Escorra em uma peneira e reserve ou leve à geladeira até que seja necessário.
2. Faça o molho para salada. Se você é uma daquelas pessoas que faz careta ao ouvir a palavra anchova, pode omitir a pasta de anchova. Fiz o molho em um pote de gelatina, tampei e sacudi bem. Você pode querer fazer o mesmo.
3. Pique os pimentões vermelho e verde e coloque-os em uma tigela grande.
   
4. Adicione os ingredientes restantes da salada.
   
5. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente com um raspador de borracha.
6. Refrigere a salada por pelo menos duas horas para misturar os sabores. Você também pode esfriar a salada durante a noite.

Se você não está cuidando da ingestão de gordura e sal, acrescente mais salame, queijo e azeitonas à receita. Você está perplexo em um menu de almoço? Sirva a salada de macarrão estilo Muffuletta em folhas de alface Boston e decore com pimentão vermelho torrado de um frasco. Para a sobremesa, sirva café de grão e uma sobremesa de chocolate ou bombons. Seus convidados vão se sentir como se estivessem em Nova Orleans.