Quando estou me divertindo, um dos meus aperitivos preferidos é o Clams Casino; fáceis de preparar e deliciosos, são de longe melhores do que a versão padrão de restaurante, que geralmente consiste em amêijoas com uma tira de bacon. Venho servindo esta receita para meus amigos há anos e nunca deixou de ser um sucesso.
Ingredientes:
- Amêijoas frescas
- queijo parmesão
- Queijo branco europeu fatiado em pequenas tiras (cerca de cinco centímetros de comprimento e 1,30 cm de largura)
- Migalhas de pão fresco
- Cebola verde
- Bacon cortado em pequenas tiras (cerca de duas polegadas de largura e 1,30 cm de largura)
Instruções:
- Primeiro compre os mariscos frescos do mercado local de frutos do mar; Eu prefiro vapores ou pescoços pequenos se eles não forem muito pequenos. As amêijoas devem ser de pequeno a médio porte. Eu geralmente estimo cerca de 8 mariscos por pessoa com sobra suficiente para aqueles que querem mais.
- Em seguida, a casca dos moluscos sobre uma tigela grande e puxe as conchas. Deixe as conchas de lado. Certifique- se de guardar o líquido das amêijoas na tigela com as amêijoas.
- Depois que as amêijoas forem descascadas, adicione migalhas de pão recém-preparadas - Não embaladas - às amêijoas até que a mistura fique bem ensopada, mas permaneça nas cascas sem derramar. Misture várias colheres de sopa de queijo parmesão.
- Em seguida, coloque uma quantidade generosa da mistura em cada concha (o suficiente para preencher a concha). Após o recheio das cascas, coloque as tiras de queijo em cruz sobre a amêijoa e faça o mesmo com o bacon por cima do queijo. Polvilhe com cebolinha verde para enfeitar. Se você gosta de cebolas brancas, coloque algumas tiras sobre as amêijoas também.
- Asse no forno a quatrocentos graus até o bacon ficar crocante. As amêijoas também podem ser grelhadas, mas é preciso ficar atento, pois cozinham muito rápido. Quando terminar, retire do forno e deixe esfriar por um momento; eles estarão muito quentes.
Sirva e saboreie com um vinho branco seco.
