Nada se compara à massa caseira. Embora pareça complicado, na verdade é fácil de fazer. Com certeza vai impressionar seus amigos e familiares, e tem um sabor delicioso com seu molho de macarrão favorito.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 5 ovos
- 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada
- 1 xícara de farinha de sêmola de trigo
- 1 colher de sopa de água
- Processador de alimentos ou batedeira
- Máquina de macarrão ou rolo e faca afiada
- Pano de prato
Passo 2
Combine os ingredientes. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande ou processador de alimentos e misture até incorporar. Depois de misturar, a massa deve ficar com a consistência de bolinhas que se grudam quando você as aperta. Se estiver muito pegajoso, acrescente mais farinha; se estiver muito seco, acrescente um pouco de água.
Etapa 3
Faça a massa da massa. Forme uma bola com a massa. Deixe a bola de massa descansar sob um pano de prato úmido por cerca de 10 minutos. Isso fará macarrão suficiente para cerca de 2 pessoas; para fazer mais massa, repita o primeiro passo para combinar os ingredientes da massa da massa, para fazer várias bolas de massa.
Passo 4
Enrole a massa. Isso é muito mais fácil com uma máquina de macarrão. Basta alterar a configuração de espessura de acordo com suas preferências de massa e alimentar a massa com cerca de 0,33 de uma bola de cada vez. Ela sairá na outra extremidade como uma folha muito longa e lisa de massa com cerca de 13 centímetros de largura. Idealmente, terá uma textura macia e sedosa. Se você não tiver uma máquina de macarrão, use um rolo para criar folhas muito finas de massa para macarrão. Eles devem ter cerca de 0,13" de espessura. Pode ser necessário polvilhar um pouco de farinha na superfície da massa para evitar que grude no rolo.
Etapa 5
Corte a massa. Em seguida, corte as folhas em pedaços individuais. Corte para cerca de 25 centímetros de comprimento e 0,13,25" de largura. Novamente, isso é muito mais fácil se você tiver uma máquina de macarrão, mas pode ser feito à mão.
Etapa 6
Deixe secar. Assim que a massa for cortada no tamanho desejado, deixe-a secar por uma ou duas horas.
Etapa 7
Cozinhe o macarrão. Se você não planeja usá-lo agora, coloque a massa fresca em sacos para freezer. Você também pode refrigerar por 2 ou 3 dias antes de cozinhar. Não pode ser armazenado em uma prateleira como a versão comprada em loja. Para cozinhar o macarrão fresco, coloque uma colher de chá de sal em uma panela grande de água fervente e ferva o macarrão por 2 a 3 minutos. A massa fresca cozinha muito mais rápido do que a versão comprada em loja.
Etapa 8
Sirva. Massas caseiras podem ser servidas com qualquer molho que você usaria em massas compradas em lojas.
A massa fresca é deliciosa e fácil de fazer usando apenas alguns ingredientes. Esta receita pode ser usada para fazer de tudo, desde cabelo de anjo a macarrão de lasanha.
