O filé mignon é uma ótima refeição para servir aos seus convidados e também perfeita para um jantar romântico a dois.
Filé mignon pode ser intimidante, especialmente se você nunca cozinhou muitos bifes antes. Filé mignon é a ponta pequena do lombo e é extremamente macio. Por ser considerado o rei dos bifes, é importante cozinhá-lo bem se quiser a textura macia e derretida pela qual o filé mignon é conhecido.
2 colheres de sopa de óleo (óleo de amendoim funciona melhor)
Sal e pimenta a gosto
1-2 portabella grande ou 4-5 cogumelos brancos pequenos, fatiados
Fatias de bacon
Frigideira
tigela
Passo 2
Comprando a carne. O filé mignon deve ter uma a duas polegadas de espessura e dois a 8 centímetros de diâmetro. Como há pouca gordura para cortar, você pode comprar filé mignons menores do que os bifes que normalmente compraria. Você também pode comprar um bife porterhouse, que inclui um filé mignon e uma tira de Nova York, para duas refeições em um pacote. Você também pode comprar um lombo inteiro e fatiá-lo em fatias de filé mignon, congelando os bifes que sobraram para uso posterior. Ao selecionar uma fatia, escolha a cor mais clara, o que indica mais marmoreio. O marmoreio ajuda seu bife a ficar macio.
Etapa 3
Prepare o filé mignon para cozinhar. Primeiro, deixe a carne atingir a temperatura ambiente. Em seguida, embrulhe em uma camada de bacon, o que evitará que o filé mignon resseque e também adicionará sabor.
Passo 4
O filé mignon deve ter uma a duas polegadas de espessura e dois a 8 centímetros de diâmetro.
Cozinhe os cogumelos. Aqueça a panela em fogo médio-alto. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga na panela junto com os cogumelos e refogue por 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Coloque-os em uma tigela e reserve enquanto cozinha a carne.
Etapa 5
Cozinhe a carne. Retorne a panela ao fogo e adicione sal e pimenta. Moa pimenta fresca, se puder. Em seguida, despeje o óleo na panela e adicione seus bifes. Sacuda a frigideira delicadamente para que a carne não grude. Em seguida, coloque os cogumelos de volta na panela com o bife e deixe descansar por três minutos para cozinhar seus bifes. Vire uma vez e acrescente o resto da manteiga junto com o alho.
Verifique se a carne está pronta. Não corte a carne, o que fará com que os sucos escapem. Em vez disso, pressione o centro da carne. Se parecer macio e piegas, não é feito. No minuto em que começar a ficar firme, mas ainda macio, está feito. Tenha cuidado para não cozinhar demais o filé mignon.
Etapa 7
Sirva. O filé mignon costuma ser servido com um molho que incorpora o suco que sobrou na frigideira.
Filé mignon pode ficar bem caro se você pedir em um restaurante. Muitas pessoas não percebem que podem replicar os sabores do filé mignon servido em restaurante em casa. O filé mignon é tão macio porque vem de uma área do animal que não suporta peso e tem pouca ou nenhuma gordura. O filé mignon é uma ótima refeição para servir aos seus convidados e também perfeita para um jantar romântico a dois.
