Hambúrgueres são uma comida europeia por excelência. Há muitas versões dessa saborosa refeição, de fast food a gourmet. Hambúrgueres caseiros são deliciosos e, na verdade, muito fáceis de fazer. Veja como fazer o hambúrguer perfeito:
- Compre seus ingredientes. Comece com carne moída com 20 a 25% de gordura. Você pode usar carne mais magra, mas não terá tanto sabor, pois grande parte do sabor está na gordura. Você precisará comprar cerca de meio quilo de carne bovina para cada hambúrguer que planeja fazer.
- Prepare os hambúrgueres. No mínimo, tempere a carne com sal e pimenta antes de transformá-la em hambúrgueres. Você também pode adicionar outras especiarias, queijo, cebola ou outros vegetais ralados para alterar o sabor. No entanto, algumas pessoas preferem o sabor da carne bovina pura; isso vai depender de seus gostos pessoais.
- Com o mínimo de pressão possível, transforme a carne em hambúrgueres. Se você quiser hambúrgueres malpassados, torne-os grossos; para médio, torne-os mais finos. Lembre-se de que eles encolherão e ficarão um pouco mais grossos à medida que cozinham. Não mexa muito na carne, ou ela ficará muito densa. Os hambúrgueres não precisam ser embalados com firmeza.
- Comece a cozinhar os hambúrgueres. Embora você possa, é claro, assá-los, os melhores hambúrgueres são feitos em uma frigideira. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada e aqueça até que esteja bem quente, mas não solte fumaça. Você também pode usar manteiga, mas isso pode fumegar mais e é mais fácil queimar os hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres no óleo e cozinhe em fogo alto por cerca de 3 a 5 minutos, até que estejam bem dourados. Se você estiver fazendo churrasco em seus hambúrgueres, deve demorar relativamente o mesmo tempo que na frigideira. Lembre-se de que o seu churrasco irá transmitir um sabor de fumaça próprio. Usar um churrasco ou frigideira é uma escolha pessoal; você deve tentar ambos para decidir qual você mais gosta.
- Termine de cozinhar os hambúrgueres. Agora vire-os com uma espátula grande e cozinhe quase ao mesmo tempo do outro lado. Vire mais uma vez, reduzindo o fogo, e cozinhe por cerca de 2 minutos a mais de cada lado (mais para hambúrgueres bem passados e menos para hambúrgueres malpassados). Se quiser fazer cheeseburgers, adicione uma fatia de queijo cerca de um minuto antes de os hambúrgueres estarem prontos, o que será tempo suficiente para o queijo derreter. Tenha cuidado para não cozinhar demais seus hambúrgueres, ou eles ficarão duros.
- Sirva os hambúrgueres. Você deve servir os hambúrgueres imediatamente, enquanto eles ainda estão quentes. Não se esqueça de pães e condimentos!
Ao fazer hambúrgueres em casa, tanto o método de cozimento quanto os ingredientes devem ser considerados. Existem muitas variações do hambúrguer básico e você deve experimentar até encontrar o método perfeito para o seu gosto.
