Existem diferentes tipos de tripas de enchidos que podem ser utilizadas na preparação de enchidos caseiros.
Um dos processos incluídos na fabricação de embutidos caseiros é colocá-los dentro da tripa. Rechear linguiça pode ser uma tarefa difícil, especialmente para iniciantes. É melhor se você usar um acessório para recheio de salsichas que pode ser comprado para o seu moedor de carne ou batedeira de cozinha. Usar o acessório para recheio tornará o recheio de sua salsicha caseira uma tarefa mais fácil.
Linguiça caseira
Usar o acessório para recheio tornará o recheio de sua salsicha caseira uma tarefa mais fácil.
Aqui estão os passos simples sobre como rechear sua salsicha caseira:
Selecione um revestimento. Existem diferentes tipos de tripas de enchidos que podem ser utilizadas na preparação de enchidos caseiros. Se você quiser usar tripa natural para sua linguiça, pode usar o trato intestinal de ovelhas, bovinos ou suínos. As tripas mais comuns usadas para salsichas são o trato intestinal do porco. Essas tripas são melhores para churrascos de verão, pois a casca é permeável e pode absorver a fumaça, dando à linguiça um sabor defumado distinto.
Preparação. Se o invólucro que você possui foi preservado com sal, você deve mergulhá-lo primeiro em água morna antes de usá-lo. Isso removerá o salinidade da caixa. Deixe de molho por pelo menos 20 minutos. Enquanto você embebe o invólucro, pode montar o recheio de salsicha. Prepare uma frigideira ou prato e coloque-o por baixo do stuffer de salsicha, bem onde os enchidos vão cair. Após 30 minutos, pegue o invólucro e lave-o em água corrente. Insira o invólucro no acessório e deixe alguns centímetros no final do stuffer. Dê um nó apertado no final do invólucro para travar a carne gourmet.
Enchendo a Salsicha. Agora você pode começar a encher a salsicha. Encher a salsicha será mais fácil se duas pessoas o fizerem. Uma pessoa encherá a batedeira com a carne e a outra controlará a quantidade de carne que entra no invólucro da linguiça. O invólucro será enchido primeiro com ar e a carne virá em seguida. Se houver espaços ou pacotes de ar, empurre a carne com os dedos para preencher o espaço. Faça isso até chegar ao final do invólucro, mas não o preencha completamente. Deixe cerca de alguns centímetros na ponta para que você possa dar outro nó.
Amarrando as Salsichas. Meça o comprimento desejado da salsicha que você deseja e torça a tripa para fazer segmentos no elo de salsicha longo. Torça porção por porção até chegar ao fim. Você deve girar três vezes para garantir que as partições permanecerão no lugar. Depois disso, você pode refrigerar os links de salsicha durante a noite antes de cozinhá-los. Essas salsichas vão ficar ótimas com ovos mexidos no café da manhã.
Estas são as etapas para rechear sua linguiça caseira. Nas primeiras vezes que você encher linguiça caseira, pode ser difícil - mas será fácil para você à medida que adquire prática adicional. Para a carne de linguiça, você pode usar carne bovina ou suína.
