Para saber se a geléia está pronta, coloque meia colher cheia em uma colher de metal gelada.
Você sabia que pode fazer e pode fazer sua própria geléia? Na verdade, é bem fácil e tem um gosto muito melhor do que geléia comprada em lojas. Além disso, tem menos produtos químicos e conservantes, o que o torna um tratamento muito mais natural. Você pode usar muitos tipos de frutas, incluindo morangos, framboesas, amoras, mirtilos, amoras, pêssegos, ameixas ou muitas outras frutas. Você pode até mesmo misturá-los para sua própria geléia exclusiva.
Passo 1
Ingredientes:
Frutas (8 xícaras)
Pectina (um pacote)
Açúcar
Equipamento:
Panela grande
Pinças para agarrar jarras
Potes de conserva de 8 gramas com tampas e anéis, cerca de 8
Ou use potes de conservas de 4 pint-size
Canner (uma panela grande para ferver os potes)
Passo 2
Preparando as frutas. A melhor compota é feita com frutos silvestres caseiros. Se você não cultivar, use novos. Você também pode usar os congelados, desde que não tenham xarope ou açúcar adicionado. Não tente dobrar a receita, ou não configurará corretamente. Meça as frutas inteiras, não em polpa.
Etapa 3
Esterilize os frascos. Lave os frascos e as tampas no ciclo de esterilização da sua máquina de lavar louça ou ferva-os por 10 minutos. Se você optar por fervê-los, mantenha-os na água quente até que esteja pronto para usá-los. Como a geleia estará quente quando você despejá-la nos potes, isso ajudará a evitar que quebrem.
Passo 4
Você também pode usar os congelados, desde que não tenham xarope ou açúcar adicionado.
Limpe e amasse as frutas. Lave os frutos e retire os caules e as folhas. Agora, amasse levemente a fruta. Isso vai liberar pectina natural, que ajuda a engrossar a geléia. Depois de amassados, você deve comer cerca de 6 xícaras de frutas vermelhas. Se você quiser geléia sem sementes, coe os frutos.
Etapa 5
Medindo o açúcar. Se você estiver usando pectina com baixo teor de açúcar, use 4 xícaras de açúcar. Com pectina regular, use cerca de 7 xícaras. As quantidades exatas podem ser encontradas dentro da caixa de pectina que você escolher.
Cozinhar a geléia. Coloque as frutas na panela grande e adicione o pacote de pectina. Ferva em fogo médio-alto, mexendo sempre. Certifique-se de que a mistura comece a ferver. Adicione o açúcar à mistura de frutas vermelhas e deixe ferver novamente por um minuto. Remova a geleia do fogo e retire a espuma que se formou na parte superior da geleia. Para saber se a geléia está pronta, coloque meia colher cheia em uma colher de metal gelada. Assim que esfriar até a temperatura ambiente, se tiver a consistência desejada, está pronto. Caso contrário, misture um pouco mais de pectina e leve a geléia para ferver novamente.
Etapa 7
Armazenamento e serviço. Encha cada jarro até 0,25" da parte superior e limpe a borda para garantir uma boa vedação, e enrosque a tampa. Agora, coloque cada jarro na lata cheia de água fervente. Ferva por 5 a 10 minutos. Enquanto é importante deixá-los dentro por tempo suficiente para que selem, não os deixe muito tempo ou a geleia ficará escorrendo. Depois de removê-los da água fervente, deixe-os descansar por cerca de uma hora. Em seguida, verifique o para selar pressionando levemente no centro das tampas. Desde que tenham selado corretamente, podem ser armazenados em uma prateleira por até um ano. Se um ou dois não fecharem, mantenha-os na geladeira e use-os dentro de um mês.
A compota caseira é fácil de fazer em casa. Tem um gosto muito melhor do que as coisas compradas em lojas, e você tem muito mais controle sobre o sabor. Tem um gosto ótimo em torradas, biscoitos, waffles ou panquecas e é um ótimo presente!
