O leitelho é um ingrediente muito específico usado em receitas de bolos, biscoitos, waffles e biscoitos. Buttermilk adiciona um sabor único à receita. Você também pode beber sozinho. Especialmente se você planeja usá-lo para apenas uma receita, você pode fazer a sua própria, em vez de tentar encontrá-la em uma loja local. O soro de leite coalhado é tradicionalmente retirado da manteiga, mas você também pode fazer o soro de leite caseiro. Para fazer seu próprio leitelho, você só precisa de alguns ingredientes simples e alguns minutos. É muito simples fazer seu próprio leitelho:
- Compre os ingredientes. Para fazer leitelho, tudo que você precisa é leite integral e creme de tártaro ou suco de limão. Muitos supermercados, especialmente os menores, não vendem leitelho. Usar leite integral e suco de limão é uma ótima maneira de evitar a necessidade de procurar uma loja que os venda. Como alternativa, você pode usar leitelho cultivado (que pode não estar disponível em sua mercearia local). Isso transformará o leite integral em leitelho. Claro, se você estiver fazendo leitelho para evitar ter que comprá-lo, use o primeiro método.
- Misture o leitelho. Adicione uma colher de sopa de creme de tártaro ou suco de limão para cada xícara de leite integral. Você pode misturá-lo diretamente na caixa de leite, ou em uma tigela ou outro recipiente. Se estiver fazendo uma grande quantidade de leitelho, você pode reduzir a quantidade de suco de limão ou creme de tártaro. Se estiver usando o iniciador de leitelho, use quatro vezes mais leite integral do que o leitelho de cultura.
- Espere. Mexa a mistura e deixe-a repousar em temperatura ambiente por 15 minutos. Em seguida, mexa novamente. Você deve notar que o leite está começando a coalhar e engrossar. O ácido láctico do creme de tártaro ou do suco de limão é o que transforma o leite em leitelho.
- Sirva ou armazene. Sirva o leitelho, use em sua receita ou leve à geladeira. Deve durar várias semanas. A data no recipiente de leite original é uma boa estimativa de quanto tempo ele deve ser guardado. Lembre-se de que você pode preparar a quantidade de leitelho que desejar. Por ser tão fácil de fazer, não há necessidade de fazer muito leitelho extra para armazenar.
Comprar uma caixa inteira de leitelho simplesmente não faz sentido, principalmente quando é fácil de fazer em casa e muitas receitas usam apenas uma pequena quantidade. Em vez de desperdiçar o resto do leitelho, use esta receita para economizar despesas e fazer apenas o que você precisa.
