O que a bem abastecida despensa de especiarias e ervas deve ter?

Um dos itens essenciais de qualquer cozinha respeitável e bem abastecida é a prateleira de temperos. Esta simples variedade de sabores e temperos é um dos itens mais importantes da sua cozinha, e é aqui que você manterá os temperos e sabores de que precisará para preparar seus pratos. Quando se trata de estocar sua prateleira de temperos, dificilmente alguém diria que menos é mais, optando por encher sua prateleira de temperos até a borda com todo e qualquer tempero imaginável, pensando que nunca saberão se chegará um momento em que precisarão ou não do tempero. No entanto, a desvantagem disso é que sobrecarregar a prateleira de temperos pode resultar em uma variedade desorganizada e confusa de temperos que será muito difícil de navegar quando chegar a hora de você realmente usá-los para cozinhar. Dito isso, como saber quais são os temperos essenciais para se ter na cozinha? Como decidir quais temperos são mais usados e em que quantidades? Aqui estão algumas dicas sobre como estocar seus temperos.

Prateleira de temperos existente

Primeiro, livre-se de sua prateleira de temperos existente. Embora possa parecer conveniente para você ter uma prateleira de temperos pendurada na parede da cozinha, facilmente acessível, entenda que estocar ervas e temperos não é bom se eles estiverem sempre expostos ao calor e à luz solar. É melhor manter os temperos e as ervas em um local fresco e seco, longe do sol, pois isso os ajudará a reter o sabor. Você pode escolher designar uma área específica no armário da cozinha para seus temperos, então certifique-se de limpá-la e abrir espaço. Certas ervas e temperos também devem ser refrigerados, portanto, você também pode designar uma área em sua geladeira, de preferência no freezer, para esse fim.

As ervas e temperos que você decidir manter em estoque dependem principalmente de como você funciona. Um padeiro, por exemplo, precisará de ervas e temperos diferentes, ao contrário de um chef. E se você é chef, que tipo de prato costuma preparar? Gosta mais de pratos de peixe ou prepara mais carnes e aves? Anote quais temperos você usa mais nos pratos que você decide preparar com mais frequência. Além disso, pode ser uma boa ideia organizar seus temperos de forma que sejam categorizados por frequência de uso ou por sabor. Isso permitirá que você experimente diferentes ervas e temperos nos pratos que criar. Observe também o envelhecimento de suas ervas e especiarias. Especiarias compradas em lojas duram uns bons seis meses antes de perderem seu melhor sabor, enquanto ervas frescas são melhores apenas no dia em que são colhidos. As ervas secas duram um pouco mais, pois retêm sua potência e sabor por cerca de um ano por conta própria.

Embora o conteúdo de cada armário de temperos varie de acordo com os gostos e necessidades específicos de seus proprietários, existem alguns temperos básicos que irão aprimorar sua coleção. Pimenta-de-caiena, cravo-da-índia, sementes de urucum, pimenta da Jamaica, açafrão, fava de baunilha, louro, tomilho, manjericão, canela, alecrim e sal de aipo devem fazer parte do armário de temperos de qualquer pessoa. Mantenha esses itens básicos em estoque e fique à vontade para usar a criatividade e experimentar outros temperos que desejar.