Se você está pensando em uma cobertura fácil de fazer, não vai errar com a cobertura de caramelo.
Embora conhecido como revestimento de bolo, o glacê pode servir a muitos outros propósitos. Pode ser usado como recheio de pastelaria, fruta ou petisco, ou um tratamento especial para satisfazer a sua vontade de comer doces. Se você está pensando em uma cobertura fácil de fazer, não vai errar com a cobertura de caramelo. Em apenas alguns minutos e usando apenas alguns ingredientes, você terá a cobertura de caramelo mais doce e cremosa. Aqui estão algumas dicas sobre como fazer cobertura de caramelo.
Use uma panela de fundo profundo. Você deve usar uma panela funda ao cozinhar a cobertura de caramelo. Isso é para que você possa misturar os ingredientes sem empurrá-los para a borda superior da panela. De preferência, use uma panela grande que dê mais espaço para mexer.
Use uma espátula. Sempre use uma espátula ao misturar os ingredientes da cobertura. Se você não tiver uma espátula, uma colher chata também funcionará. Ao contrário da colher de cozinha comum, uma espátula ou colher rasa vai achatar quaisquer grumos na mistura de uma forma mais eficaz. Certifique-se de comprar uma espátula, especialmente se você faz muitos bolos em casa.
Mexa a cobertura continuamente para obter a cor desejada. Coberturas de caramelo têm tons diferentes. Há tons dourados, enquanto alguns sinalizam um tom mais claro (quase branco, na verdade). Geralmente, a cor é obtida por meio de agitação constante. A cor do glacê mudará conforme você mexa. Mas caso você queira que sua cobertura de caramelo tenha uma cor radicalmente diferente, você pode escolher usar uma cor de cobertura. Para usar isso, basta mergulhar um palito na cor do glacê. Mergulhe o mesmo palito na mistura de cobertura e agite-o. Pare quando tiver alcançado a cor desejada.
Certifique-se de comprar uma espátula, especialmente se você faz muitos bolos em casa.
Use fogo baixo a médio. Você precisa aquecer e cozinhar os ingredientes para obter a textura cremosa. No entanto, certifique-se de cozinhar apenas em fogo baixo a médio. Qualquer coisa além disso pode queimar o glacê. Além disso, certifique-se de mexer constantemente a mistura para que não grude na panela e se queime.
Adicione mais açúcar para fazer uma cobertura de caramelo super grossa. As coberturas de caramelo são geralmente finas, mas se você quiser que a cobertura fique um pouco grossa, certifique-se de adicionar mais açúcar de confeiteiro. Se, no entanto, você quiser que a cobertura fique um pouco fina, adicione um pouco de água. Em qualquer caso, você precisa colocar uma pitada de bicarbonato de sódio no açúcar de confeiteiro para manter a cobertura úmida.
Fazer a cobertura de caramelo perfeita geralmente requer algumas tentativas e erros; além disso, é claro, uma ótima receita de cobertura de caramelo. Se você está aprendendo a fazer uma cobertura, é melhor escolher uma receita que seja fácil de seguir. A ideia aqui é dominar as técnicas de agitação e os requisitos de calor. Além disso, ajuda muito se você escolher uma receita de cobertura que vai bem com seu bolo e doces. Alguns bolos exigem cobertura pesada, enquanto outros precisam de algo leve.
