O processo de estufar as maçãs inclui aquecê- las com água e açúcar até que os sucos formem um xarope. Quando feito com perfeição, as maçãs cozidas ficam macias, mas não piegas. Eles podem ser feitos em pedaços, embora tradicionalmente as maçãs cozidas sejam feitas de maçãs inteiras. Veja como cozer maçãs:
Ingredientes e suprimentos:
- 1 maçã de 1,5 kg
- 1,25 xícaras de água
- 0,75 xícaras de açúcar granulado
- Descascador de maçã
- 1 feijão de baunilha ou extrato de baunilha
- Temperos incluindo canela, cravo ou noz-moscada (opcional, a gosto)
- Panela grande
- Creme frio ou sorvete
- Prepare as maçãs. Descasque e retire o caroço das maçãs, mas deixe-as inteiras. Não corte as maçãs.
- Ferva a agua. Escolha uma panela grande, funda o suficiente para segurar as maçãs em uma única camada junto com a água e o açúcar, que irão cobrir o topo das maçãs. Misture a água e o açúcar nesta panela e leve a mistura para ferver em fogo alto. Em seguida, adicione a fava de baunilha ou o extrato, bem como quaisquer outros temperos que deseje usar. Agora abaixe o fogo para médio.
- Adicione as maçãs. Agora, coloque as maçãs em uma única camada no fundo da assadeira. A mistura de açúcar / água deve cobrir completamente as maçãs.
- Cozinhe as maçãs. Cozinhe as maçãs em fogo médio ou médio-baixo. O açúcar, a água e o suco natural da maçã devem ser misturados e cozidos. Certifique-se de que a mistura não ferva em fogo muito alto; quando você ensopar maçãs, deve ser feito em fogo baixo por um longo período de tempo. Em cerca de 50 minutos, essa mistura deve estar dourada e xaroposa, mas não muito pegajosa. As maçãs devem ser tenras ao garfo, mas não devem se transformar em compota de maçã.
- Aproveitar. Assim que as maçãs estiverem cozidas, sirva-as junto com o molho no fundo da panela. Se o molho estiver muito líquido para o seu gosto, você pode adicionar apenas um pouco de amido de milho para ajudá-lo a engrossar. Maçãs cozidas são um prato popular no café da manhã, brunch ou sobremesa. Eles geralmente são servidos com creme frio ou sorvete, embora haja muitos outros usos para maçãs cozidas, inclusive com poundcake ou biscoitos quentes. Maçãs cozidas também podem ser polvilhadas com açúcar ou canela, ou cobertas com chantilly ou um pacotinho de manteiga. O excesso de molho depois que as maçãs acabam faz por si só uma deliciosa cobertura de sorvete.
Maçãs cozidas são uma sobremesa quente deliciosa e fácil. Embora sejam especialmente populares no outono, esta sobremesa simples é perfeita em qualquer época do ano.
