Você vai precisar de farinha, sal e gordura vegetal para a maioria das receitas de massa de torta.
Pode ser complicado obter aquela crosta de torta marrom-dourada e escamosa perfeita. No entanto, com alguns truques, você pode obter uma crosta de torta perfeita para qualquer torta. Veja como:
Reúna seus ingredientes e suprimentos. Você precisará de farinha, sal e gordura vegetal para a maioria das receitas de massa de torta. Embora as receitas difiram nas quantidades exatas, uma receita comum usa 2,5 xícaras de farinha de trigo, meia colher de chá de sal, uma xícara de gordura vegetal e 6 colheres de sopa de água gelada. Você também pode substituir metade da gordura por manteiga, se desejar. Para fazer uma crosta de torta, você precisará de uma tigela, um cortador de massa, um rolo de massa e um pouco de papel manteiga, bem como uma forma de torta. Algumas receitas sugerem resfriar os ingredientes secos antes de usá-los, mas sua crosta deve ficar bem com farinha e sal em temperatura ambiente.
Misture sua massa. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Em seguida, corte a gordura com o cortador de massa, certificando-se de que a gordura fica uniformemente distribuída pela massa. Continue cortando a mistura até que a massa forme bolas do tamanho de ervilhas. Agora, adicione sua água. Você pode não precisar de toda a água, então, se a crosta estiver firme, pare de adicionar água.
No entanto, com alguns truques, você pode obter uma crosta de torta perfeita para qualquer torta.
Forme bolas de massa. Com as mãos, reúna a massa em duas bolas, uma para a crosta de baixo e outra para a de cima. Agora, leve à geladeira por 30 minutos antes de rolar.
Abra sua massa. Cole o papel manteiga na bancada para que a massa não grude. Ou você pode enfarinhar levemente seu contador e rolo de massa. Quando estiver desenrolando a primeira bola de massa, se ela estiver muito quebradiça para dar forma, adicione um pouco de água. Se estiver muito úmido e não esfarelar nas bordas, acrescente um pouco mais de farinha. Role a bola de massa até ter cerca de 0,30 cm de espessura. Deixe-o de lado e role a outra bola. Tente rolar cada bola o mais próximo possível de um círculo, o que tornará mais fácil encaixá-la na forma de torta.
Forme as crostas. Com cuidado, levante uma de suas crostas para a assadeira. Pressione levemente na assadeira e use uma faca afiada para aparar as bordas. Se quebrar, aperte-o novamente. Encha a torta com o seu recheio. Agora, levante a crosta superior no lugar. Com um garfo, prenda as crostas superior e inferior e corte o excesso com uma faca afiada. Faça fendas ou um desenho na crosta superior. Você pode revesti-lo com uma lavagem de ovo se desejar um brilho dourado. Agora, sua torta estará pronta para assar. Certifique-se de observar com cuidado, ou sua crosta perfeitamente feita pode queimar.
Conseguir uma crosta de torta perfeita requer prática. Existem muitas variáveis que afetam a massa da torta. Por exemplo, quanto mais fria a gordura, mais escamosa será a crosta. Se você misturar demais os ingredientes, a crosta ficará mais dura. Depois de aperfeiçoar sua receita de crosta de torta, você nunca mais voltará às crostas compradas em loja.
