Como fazer Baklava tradicional?

Baklava é um doce que remonta ao século VIII aC O Baklava inicial era feito com uma massa de pão fina, nozes picadas e mel, e era assado em fogões a lenha. Centenas de anos depois, com os sultões turcos acreditando que pistache e mel eram afrodisíacos se comidos regularmente, eles exigiram que esses ingredientes fossem usados.

O Baklava moderno é feito com massa Phyllo, "folha" em grego. A massa folhada fornece uma crosta amanteigada e escamosa.

Esta pode ser uma receita muito complexa, mas depois de fazer Baklava por muitos anos e aperfeiçoar a sequência, o seguinte é uma versão detalhada e fácil de seguir de uma massa que logo se tornará sua marca registrada para as férias... e altamente solicitada. Só não deixe transparecer como isso logo se tornará fácil de fazer.

Você vai precisar de:

• Duas pessoas - há duas razões para isso; primeiro, é sempre muito mais divertido assar juntos e, segundo, durante a própria construção do Baklava, é muito mais fácil ter uma pessoa espalhando a massa Phyllo enquanto a outra passa manteiga em cada camada.
• Assadeira grande com laterais.
• Processador de alimentos ou uma forma de picar finamente as nozes e os pistache.
• Tigela de tamanho médio para mistura de nozes.
• Faca serrilhada para marcar o Baklava antes de assar.
• Pote de tamanho médio para fazer xarope simples.
• Pincel de massa para camadas de manteiga.

Ingredientes para pastelaria:

• 0,5 lb de nozes sem casca
• 0,5 lb de pistache sem casca
• 0,67 xícara de açúcar mascavo
• 1 t de canela em pó
• 0,5 t de cravo moído
• 1 quilo de manteiga sem sal, derretida
• Folhas de massa folhada de 1 lb, descongeladas e levadas à temperatura ambiente

Construir Baklava:

1. Pré-aqueça o forno a 350.
2. Pique as nozes no processador de alimentos.
3. Transfira as nozes para uma tigela média e misture o açúcar mascavo, a canela em pó e o cravo-da-índia.
4. Desembrulhe a massa e espalhe, colocando uma toalha úmida sobre a pilha, pois ela vai secar rapidamente.
5. Pincele a assadeira com manteiga sem sal derretida.
6. Trabalhando juntos, uma pessoa coloca uma folha de massa na assadeira enquanto a outra passa a manteiga em cada camada. A parte inferior deve ter aproximadamente 6 camadas. Cada camada utilizará cerca de 1,5 pedaços de massa.
7. Espalhe 0,33 da mistura de açúcar e nozes uniformemente sobre a assadeira untada com manteiga.
8. Repita o processo para outra porção de massa, formando cerca de 4 camadas.
9. Repita # 7.
10. Repita # 8.
11. Espalhe os 0,33 restantes da mistura de açúcar e nozes uniformemente sobre a folha untada com manteiga.
12. Cubra com as folhas restantes, que terão cerca de 6 camadas.
13. Regue com a manteiga restante por cima.
14. Coloque na geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
15. Com a faca serrilhada, corte delicadamente as poucas camadas superiores da massa, começando em um canto e indo para o canto oposto. Marque a cada 1" paralelo à primeira linha.
16. Começando no terceiro canto, pontue no canto oposto e, em seguida, a cada 1" paralelo a essa primeira linha. Formas de diamante serão criadas imitando uma" folha ".
17. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar e formar flocos. Se o topo começar a dourar muito rápido, coloque delicadamente uma barraca de alumínio sobre o Baklava.
18. Faça um xarope simples enquanto o Baklava está assando.

Faça xarope simples:

1. Combine 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água, 0,5 xícara de mel de flor de laranjeira, 1 t de extrato de baunilha, 0,5 limão (suco), 2 tiras grandes de casca de laranja, 1 pau de canela e 3 cravos inteiros.
2. Leve para ferver.
3. Reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Remova a casca de laranja, o pau de canela e o cravo.
5. Deixe esfriar.

Etapas finais para o Baklava delicioso:

1. Remova o Baklava assado do forno.
2. Incline a frigideira ligeiramente para que o excesso de manteiga se acumule em uma das pontas.
3. Retire a manteiga e descarte.
4. Coloque o baklava no balcão, ainda na assadeira.
5. Regue o xarope simples sobre o Baklava.
6. Vamos definir por aproximadamente uma hora para permitir que o xarope simples para mergulhar na.

Dicas e lembretes:

• Faça todo o trabalho de preparação, como picar nozes e medir os ingredientes, antes de construir o Baklava.
• Se você conseguir resistir, espere até que o Baklava esfrie completamente antes de cortar - os diamantes cortam mais facilmente e as camadas não devem se separar.
• Se for colocar a massa em latas para presentes, coloque uma camada de papel manteiga.
• Guarde um pouco para si - e divirta-se!