Se você gosta de cozinhar, provavelmente tem uma despensa bem abastecida com uma variedade de ingredientes. No entanto, mesmo os melhores cozinheiros podem ficar sem um ingrediente de vez em quando, ou um ingrediente usado com pouca frequência pode estragar. Quando isso acontecer com você, você pode reservar um tempo para comprar o ingrediente que faltou ou simplesmente esquecer de cozinhar seu prato. Mas com alguns ingredientes, você tem uma terceira opção, que é substituir por outra coisa. O açúcar mascavo é um ótimo exemplo desse ingrediente. Existem várias maneiras de substituir o açúcar mascavo em uma receita.
Açúcar mascavo bem embalado
A maneira como você substituirá o açúcar mascavo depende do tipo de açúcar mascavo que está usando. Há açúcar mascavo claro e marrom escuro. Uma xícara bem embalada de açúcar mascavo claro pode ser substituída em uma receita por uma xícara de açúcar granulado ou normal e 1,5 colheres de sopa de melaço. Uma xícara de açúcar mascavo escuro pode ser substituída por uma xícara de açúcar granulado e 0,25 xícara de melaço. Você também pode substituir o açúcar mascavo por tipo. Se você precisar de uma xícara de açúcar mascavo claro, pode fazer com 0,5 xícara de açúcar mascavo escuro e 0,5 xícara de açúcar granulado. Uma xícara de açúcar mascavo escuro pode ser feita com uma xícara de açúcar mascavo bem embalado e uma colher de sopa de melaço. Todos esses valores, é claro, podem ser revertidos se você estiver tentando adicione açúcar mascavo em uma receita em vez de retirá-lo.
Ao substituir o açúcar mascavo em uma receita, você também deve levar em consideração o tipo de melaço que usa. O melaço está disponível em variedades claras e escuras, ou de mesa. Quanto mais escuro for o melaço, mais forte será o sabor. Você pode descobrir que usar melaço escuro como substituto do açúcar mascavo deixa seu prato com um sabor muito forte de melaço. Isso pode não importar em alguns pratos picantes como pão de gengibre, mas pode ser muito perceptível em outros. Se possível, você deve provar um pouco da mistura de melaço e açúcar antes de adicioná-la à receita sempre que substituir o açúcar mascavo, para garantir que não fique muito "pesado".
Se você descobrir que usa melaço na culinária com muito mais frequência do que açúcar mascavo, considere sempre fazer seu próprio açúcar mascavo para assar. Dessa forma, você não terá o açúcar mascavo estragando na despensa antes de usá-lo. Depois de encontrar a mistura perfeita para substituir o açúcar mascavo em seus pratos favoritos, será uma segunda natureza para você.
