Esta receita de frango é um dos pratos mais famosos e favoritos das Filipinas. Você não precisa ser um chef master para cozinhar isso. Posso sugerir este prato para o iniciante. Aliás, esta é a primeira receita que aprendi a cozinhar!
A maioria dos ingredientes vegetais da Tinolang Manok pode ser encontrada em lojas asiáticas (lojas filipinas ou indianas). Você pode comprá-los frescos ou congelados. Mas se você estiver muito longe ou com preguiça de sair por aí e encontrar uma loja filipina, pode ser mais criativo e procurar vegetais substitutos. Por exemplo, você pode usar batatas para o imaturos mamão / upo / sayote (chuchu polpa), e você também pode usar folhas de espinafre para o sili (chili) / malunggay folhas.
Para fazer Tinolang Manok:
INGREDIENTES:
- 1 quilo de frango, cortado em pedaços para servir
- 1 mamão verde, esquartejado (ou 2 sayote ou 3 batatas, esquartejado)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 raiz de gengibre do tamanho de um polegar, cortada em tiras
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (patis)
- 4-5 xícaras de água (água de arroz - 2ª lavagem)
- 1 xícara de folhas de sili (ou folhas de malunggay ou espinafre)
- Sal e pimenta a gosto ou cubos de lingote de frango
PROCEDIMENTO DE COZINHA:
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
- Refogue o gengibre e o alho até ficarem perfumados.
- Adicione as cebolas. Frite até ficar macio e translúcido.
- Adicione os cortes de frango. Cozinhe por 3 a 5 minutos até o frango ficar branco.
- Tempere com patis (molho de peixe). Cozinhe por mais 3 minutos.
- Despeje água (ou água de arroz). Leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver até que o frango esteja meio cozido.
- Adicione o sayote (ou mamão ou batatas). Continue cozinhando até que o frango e os vegetais estejam macios.
- Tempere com pimenta e sal a seu gosto (pode-se usar cubos de lingote de frango).
- Em seguida, adicione folhas de sili ou malunggay ou espinafre.
- Cubra e deixe ferver por cerca de 3 minutos ou até que as folhas de sili / malunggay ou o espinafre estejam cozidos.
- Retire do fogo.
Transfira para uma travessa e sirva quente. Divirta-se comendo!
