Além de ser uma baga comestível, o kiwi pode ser usado para amaciar a carne, portanto, é comercializado como um amaciante de carne útil.
O amaciamento da carne é um procedimento típico de cozimento destinado a reduzir a dureza das fibras em um corte de carne. Com o amaciamento da carne, as fibras da carne são quebradas e a própria carne fica macia. Além de ser mais fácil de mastigar, a carne amaciada também é mais saborosa e saborosa. Isso é especialmente necessário em cortes grossos de carne, como o bife, principalmente para quem prefere cozinhar sua carne mal passada ou bem passada.
Carne traz adequadamente
Amaciar o bife e a carne trazem à tona seu próprio sabor, que pode realçar o sabor geral da comida. A amaciamento garantirá que os alimentos cozinhem adequadamente. Caso contrário, você pode acabar tendo uma carne difícil de morder e mastigar.
Além de usar kiwis como amaciante de carne, existem outras maneiras de torná-la mais macia.
Existem carnes frias que vendem carnes já amaciadas. No entanto, você também pode usar qualquer tipo de carne e amaciá-la durante a preparação dos alimentos, o que garante que você saiba exatamente quais ingredientes foram usados para preparar sua carne. Também há casos em que você pode amaciar a carne enquanto cozinha. Embora existam tantas maneiras de amaciar a carne (incluindo o uso de ferramentas de amaciamento, processos de envelhecimento, amaciadores comerciais de carne e marinada), uma alternativa é o uso de kiwi.
Cortes duros de marinada
Além de ser uma baga comestível, o kiwi pode ser usado para amaciar a carne, portanto, é comercializado como um amaciante de carne útil. Contém uma enzima conhecida como actinidina, que permite marinar cortes duros de carne, especialmente bife. A actinidina é uma enzima capaz de dissolver proteínas.
Corte os kiwis. Depois de lavar os kiwis, use uma faca para cortá-los ao meio.
Prepare a carne. Coloque a carne em cima de uma superfície limpa. Pegue metade do kiwi e esfregue na superfície da carne.
Deixe o extrato de kiwi assentar na carne. Espere cerca de uma hora antes de cozinhar a carne como faria normalmente.
Depois que a carne for preparada e cozida, você notará que fatiar a carne amaciada com kiwi é fácil. A carne também terá um sabor mais suculento e saboroso.
Observe, porém, que o kiwi pode atuar como um alérgeno. Algumas pessoas podem ser alérgicas ao kiwi e, por isso, pode não ser um amaciante de carne ideal para todos. Em particular, aqueles que são alérgicos a abacaxi, mamão e látex provavelmente também são alérgicos a kiwi. Os kiwis têm ráfides que são uma forma cristalina de oxalato de cálcio. Os sintomas mais comuns de reações alérgicas são inchaço dos lábios e do rosto, dor de garganta e boca e suor.
Antes de usar kiwis como amaciante de carne, certifique-se de não ter essas alergias alimentares. Em caso de dúvida, consulte seu médico sobre reações alérgicas. Você pode ter que passar por testes cutâneos para verificar se há alergias.
Além de usar kiwis como amaciante de carne, existem outras maneiras de torná-la mais macia. Considere outras opções se você ou um membro da família não puder comer kiwi por causa de reações alérgicas. Algumas opções incluem marinadas comerciais para amaciar carne, mamão, sal e até mesmo um amaciante de carne semelhante a um martelo.
