Se você está com vontade de comer um pouco de comida tailandesa, esta receita de arroz frito tailandês deve satisfazer seu desejo. Repleta de sabores e temperos, esta receita é uma maneira infalível de fazer uma viagem rápida para o jantar na Tailândia. Acompanhe com camarão ou porco frito.
Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
- 2,5 xícaras de água ou caldo
- 1,25 xícaras de arroz branco de grãos longos (ou arroz integral, se preferir)
- 1 xícara de carne de porco moída (linguiça de porco funcionará)
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
- 1 xícara de cebola picadinha (cerca de 1 cebola média)
- 1 Colher de Sopa. gengibre fresco picado
- 1 pimenta jalapeño, semeada e picada
- 3 dentes de alho, puré
- 0,5 colher de chá açafrão moído (pode substituir o colorau)
- 2 colheres de sopa. molho de peixe
- 2 xícaras de vegetais cozidos, picados finamente (brócolis, abobrinha, pimentão, bok choy, etc.)
- 3 ovos batidos
- 3 cebolas verdes, finamente picadas
- 0,5 xícara de coentro fresco, picado
- Em uma panela grande, leve água e arroz para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seja absorvida. (Os tempos de cozimento variam dependendo da variedade de arroz que você usa, por isso é necessário ficar de olho no arroz durante todo o processo de cozimento).
- Depois de cozido, transfira o arroz para uma tigela grande e mexa com um garfo.
- Deixe o arroz descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Mexa ocasionalmente.
- Cubra o arroz e leve à geladeira por pelo menos uma hora (ou até um dia, se necessário).
- Quando estiver pronto para preparar o arroz para servir, frite a carne de porco em fogo alto até que esteja cozida (sem rosa). Escorra a gordura e reserve a carne de porco.
- Na mesma frigideira ou wok, aqueça o óleo e cubra toda a superfície da frigideira.
- Adicione a cebola, o gengibre, a pimenta jalapeño, o alho e a cúrcuma. Frite por 5 minutos ou até ficar bem aquecido. (Certifique-se de usar luvas de borracha ao trabalhar com pimenta e manter as mãos longe dos olhos o tempo todo.)
- Adicione o molho de peixe e mexa.
- Adicione arroz frio, legumes cozidos e carne de porco. Mexa até aquecer (cerca de 4 minutos).
- Crie uma área vazia no meio da panela empurrando o arroz até as bordas. Adicione os ovos e mexa, partindo todos os pedaços grandes. Depois de cozido, misture os ovos à mistura de arroz.
- Enfeite com cebolinha e coentro. Sirva imediatamente.
Você vai adorar os sabores autênticos deste prato tradicional tailandês. Seja criativo adicionando outros sabores como carne de porco ou camarão para transformar este saboroso acompanhamento em um prato principal. Aproveitar!
