Os xaropes de bordo são encontrados na maioria das residências, pois são as coberturas de panqueca favoritas de todos. Os xaropes de bordo podem ser comprados em supermercados. Porém, se você cultivar seus próprios bordos, pode querer fazer seu próprio xarope de bordo.
O xarope de bordo vem fervendo a seiva que vem do bordo. Para obter a seiva, você deve fazer um furo no tronco do bordo. A seiva começará a pingar do tronco. Recolher a seiva com um bico ou torneira. Conecte a extremidade do bico a um tubo e encha um balde.
Evaporador de xarope de bordo
A seiva do bordo é diferente do xarope de bordo. A seiva do bordo consiste principalmente de água, apenas cerca de dois por cento da seiva é açúcar. Para fazer um xarope de bordo puro, você precisa ferver a seiva para que a água evapore. Este processo requer um evaporador de xarope de bordo.
A maneira tradicional de fazer o evaporador de xarope de bordo é colocar panelas grandes sobre lenha. As panelas são preenchidas com seiva de bordo e deixadas para ferver até que a seiva engrosse.
Se você quiser fazer seu próprio xarope de bordo, tudo que você precisa é ter uma panela grande com tampa e uma colher de pau. Depois de coletar a seiva do bordo suficiente, coloque-a na panela grande. Lembre-se de que, como a seiva do bordo contém cerca de noventa e oito por cento de água, você precisará de uma grande quantidade de seiva para obter xarope suficiente.
Colher de madeira
Aumente o fogo do fogão para médio-alto e deixe ferver a seiva. Quando a seiva estiver fervendo, diminua o fogo do fogão para baixo e deixe a seiva ferver. De vez em quando, mexa a mistura fervente com uma colher de pau, pois a seiva tem tendência a queimar.
Tampe a panela com uma tampa. Se sua tampa tiver orifícios por onde o vapor pode passar, você pode cobrir a panela completamente. No entanto, se a tampa não tiver furos, coloque-a ligeiramente entreaberta para que o vapor possa evaporar.
Continue a ferver até que o líquido que resta na panela seja cerca de um quarto do volume original. Lembre-se de mexer a seiva a cada dez ou quinze minutos para que a calda não grude no fundo da panela.
Xarope de forma consistente
Mexa a calda de forma consistente até atingir a espessura desejada.
Lembre-se de que o xarope de bordo ainda vai engrossar à medida que esfria, então não ferva demais. Para verificar a consistência, pegue uma pequena quantidade da calda e coloque em uma jarra, deixe esfriar e veja por si mesmo se a espessura está satisfatória. Despeje o xarope restante nas garrafas antes que esfriem. A calda resfriada é difícil de remover da panela, pois a calda gruda na panela.
Se você deseja evaporar a seiva do bordo ao ar livre, coloque uma panela grande de seiva em uma churrasqueira a carvão. Siga as mesmas etapas acima para obter seu xarope de bordo.
Desfrute do seu próprio xarope de bordo!
