Como comprar suprimentos e equipamentos para fabricação de cerveja?

Ter sucesso em fazer sua própria cerveja em casa começa com os suprimentos e equipamentos certos. Muito do que você precisa pode ser barato ou gratuito se você souber onde procurar e perguntar. Estas são orientações para a compra de suprimentos, não instruções sobre como fazer cerveja.

1. Garrafas: Compre uma boa cerveja e beba - uma tarefa difícil, certo? Enxágue cada garrafa com água depois de beber e guarde. Se você não enxaguar, o mofo crescerá neles, e você não terá vontade de limpá-los e usá-los. Peça aos amigos para fazerem o mesmo. Em breve, você terá o suficiente para preparar seu primeiro lote. Apenas o tipo de garrafa que requer um abridor é útil para uma bebida fermentada caseira. Você não pode usar garrafas com tampa de rosca. Mergulhe os rótulos em uma mistura forte de amônia e água. Você precisa de cerca de 50 garrafas por lote padrão de 5 litros de cerveja, portanto, oito embalagens de 6 são perfeitas.
2. Panelas de ebulição: Não use alumínio. Você precisará de pelo menos uma panela de aço inoxidável (ou esmalte sem lascas no interior) com capacidade para cerca de três galões. Eu recomendo dois potes. A maioria das cervejas caseiras é feita em porções de 5 litros, então se você não quiser ferver e esfriar as coisas duas vezes, compre duas panelas. Encontre-os em brechós ou em vendas de garagem.
3. Escovas para garrafas e produtos de limpeza: absolutamente essenciais para a limpeza. A contaminação é seu pior inimigo. Não precisa ser extravagante, então compre mais barato no supermercado local, mas você vai querer uma escova projetada especificamente para o seu garrafão de vidro (se você conseguir um). O restante de seus suprimentos e equipamentos provavelmente deve vir de um fornecedor caseiro.
4. O resto do básico - recipientes de fermentação primária e secundária, tubos de plástico, rolhas de borracha com furos, kit de sifonagem e enchimento de garrafas, bloqueio de fermentação, tampas de garrafas, tampas, termômetro flutuante e hidrômetro podem ser adquiridos normalmente como um kit em sua casa local loja de suprimentos de cerveja ou fornecedor online. A maioria dos fornecedores com os quais negociei permite que você exclua e subtraia o custo de todos os itens que já possui e não precisa. Se eles não permitem isso, compre ao redor. Procure um fornecedor diferente ou veja o que um kit contém e adquira os itens separadamente.

   Eu recomendo um fermentador primário de plástico (6-7 galões) e um garrafão de vidro (5-6 galões) para o secundário. Você pode fazer muito bem com dois de plástico. A qualidade de sua cerveja não será muito afetada se você comprar barato e com cuidado e cautela razoáveis. Ou você pode gastar até 370€ em um kit para fazer cerveja. Não.

5. Bom, mas não é necessário para começar: Um acessório de torneira lava-garrafas (baixo custo e excelente para enxaguar garrafas e garrafões). Um item mais caro é um refrigerador de mosto. Se você decidir se tornar um verdadeiro cervejeiro de sua própria cerveja, isso é indispensável.

   

6. Consumíveis: devem ser comprados novos, conforme necessário. Você precisará de uma solução esterilizante. Alvejante de cloro líquido sem cheiro é aceitável, mas por pouco. O alvejante requer enxágue e isso pode causar contaminação. Eu uso uma solução de iodo. Não requer enxágue. Sou cuidadoso e nunca tenho problemas com contaminação. Eu uso amônia para limpar. Também recomendo que você mantenha um estoque de musgo irlandês (que na verdade é uma alga marinha). É utilizado nos últimos 15 minutos da sua fervura para ajudar a clarificar a sua cerveja. Não se preocupe com outros aditivos até que você ganhe alguma experiência, ou sua receita os exija especificamente.
7. Ingredientes: variam de acordo com a receita que você usa. Eu recomendo um kit para os primeiros lotes. Um kit pode variar de um simples extrato de malte com lúpulo a um processo de extração integral. Vá em frente e comece com um kit de purê parcial intermediário. Esse kit incluirá extratos de malte, alguns grãos maltados triturados, a cepa de levedura correta, lúpulo e açúcar de priming, além de quaisquer aditivos exóticos, como casca de laranja ou coentro. Certifique-se de obter um saco de musselina para os grãos. Um kit de purê parcial produzirá resultados surpreendentes, mesmo para um iniciante, se você seguir as instruções cuidadosamente e manter tudo absolutamente esterilizado. Fique com os kits de extrato se você ainda não comprou um termômetro. Não tente uma receita com um teor de álcool extremamente alto sua primeira vez. Eles são um pouco complicados e você pode acabar com um processo de fermentação travado. Evite também cervejas que precisam ser fermentadas em temperaturas muito baixas. Experimente uma cerveja de uma variedade de que você realmente gosta. Você quer ter sucesso na primeira vez e impressionar amigos e vizinhos. Kits super baratos (abaixo de 19€ ou mais) costumam ter um sabor super barato. Caveat emptor.
8. E os kits baratos que têm um fermentador de dois litros de estágio único e extrato de malte com lúpulo em lata, tudo em uma única caixa por cerca de 30€? Na verdade, eles não são terrivelmente ruins, mas não são econômicos ou versáteis. Você vai superá-los quase imediatamente. Eles são ótimos presentes para amigos que falam sobre como fazer sua própria cerveja caseira, mas nunca fazem nada a respeito. Se eles seguirem em frente e conseguirem algum equipamento sério, eles ainda podem usar o kit barato para fazer cerveja de raiz.
9. Comprar localmente ou online? Eu compro localmente e, se você tiver um fornecedor perto de você, recomendo que faça o mesmo. Os custos não serão muito diferentes de comprar online, uma vez que você equilibre os impostos sobre vendas e os custos de envio. Também é mais fácil obter e dar feedback com um fornecedor local. E, francamente, os cervejeiros caseiros são sociáveis e francos, então você provavelmente pode obter muitos conselhos grátis enquanto faz compras.

   Se você não tiver nenhum fornecedor perto de você, a escolha é clara. Apenas tome cuidado com suas compras online de fermento. Eu não uso nada além de fermentos líquidos, e é melhor mantê-los refrigerados até cerca de 24 horas antes de serem usados. Minha opinião contra as leveduras secas provavelmente é injusta, mas tive tanta sorte com as leveduras líquidas que não consideraria tentar as secas. Os fornecedores online enviarão leveduras líquidas em uma embalagem fria, mas tome cuidado com o custo adicional. Compre ao redor e opte por um frete mais rápido se você puder pagar.

10. E um item não listado acima, mas fundamental para o sucesso a longo prazo, é um bom livro caseiro. Obtenha a nova alegria completa de fabricação caseira de Charlie Papazian. Em seguida, compre todos os outros livros e revistas adicionais que mais lhe agradem.

Seja inteligente, frugal e feliz ao fazer cerveja em casa!