Bloco de açougueiro - O bloco de açougueiro é o lugar perfeito para cortar carne, em vez de uma tábua de cortar comum.
Você já se perguntou por que existem tantos nomes para bifes? Tem lombo, lombo, costeletas e tantos outros. Esses são basicamente o tipo de corte que um açougueiro faz com a carne proveniente de diferentes partes do animal. Talho também é uma arte, entende? No entanto, o sucesso de um açougueiro não depende apenas de sua habilidade no açougue. Depende também dos suprimentos que ele usa.
Facas de açougueiro - considere comprar facas de um fabricante confiável.
Se você é um novato que gostaria de entrar no negócio de açougue ou apenas alguém que deseja ter suprimentos completos de açougueiro em sua casa, aqui estão algumas dicas que você deve saber:
Bloco de açougueiro - O bloco de açougueiro é o lugar perfeito para cortar carne, em vez de uma tábua de cortar comum. Ao comprar um bloco de açougueiro, lembre-se de que o bloco deve ser feito de madeira dura, de preferência de bordo. A superfície do bloco de açougueiro deve ser protegida com óleo mineral ou parafina. Ter essa camada protetora impede que as bactérias se infiltrem na madeira. A altura do bloco de açougueiro deve ser confortável, provavelmente até a cintura. A superfície deve ter cerca de 18 polegadas quadradas para dar espaço suficiente não só para cortar, mas também para separar a carne que já foi cortada. Um porta-facas ou ranhura anexado a ele também seria ótimo.
Facas de açougueiro - considere comprar facas de um fabricante confiável. As facas Forschner são excelentes, pois a empresa é irmã da Victorinox, fabricante de canivetes suíços. Para começar, você pode ter uma faca de açougueiro padrão mais um punhado de outras como uma faca de lâmina curva flexível de 15,20 cm, uma faca de quebrar de 20 cm e uma faca de esfolar de 15,20 cm.
Afiador de facas - Você nunca pode prescindir de um afiador de facas para manter a nitidez de suas facas. Você pode comprar um amolador de facas de aço se estiver com seu orçamento baixo, mas corre o risco de arruinar algumas de suas excelentes facas ao fazê-lo. A melhor opção é comprar um amolador de facas elétrico.
Serra de osso - Esta ferramenta é usada por açougueiros para desmembrar grandes porções de carcaça. O resultado é mais limpo em comparação com o uso de um machado ou cutelo. Compre um que tenha cerca de 64 centímetros e você poderá estocar uma ou duas lâminas de reposição.
Roupas de segurança - um avental só protege suas roupas de sufocá-las com sangue e sucos de carne. Compre uma luva de aço para proteger suas mãos de cortes. Escolha um par de luvas de malha de metal feitas de aço inoxidável, pois você irá lavá-las depois de usá-las.
Gancho para carne - Tenha à mão um gancho de aço inoxidável de 15,20 cm. Você também pode considerar a compra de um anzol especializado para fígado.
Moedor de carne - Encontre um moedor de carne feito de aço inoxidável e totalmente automatizado. A frigideira deve ter capacidade para grandes quantidades de carne. A limpeza também deve ser uma brisa.
Como açougueiro, você deve saber selecionar as melhores ferramentas para ajudá-lo em seu trabalho. Com essas dicas em mente, você pode ter certeza de que nunca errará ao comprar os suprimentos de açougueiro de que precisa.
