Se você seguir essas dicas, sua receita de curry favorita rapidamente se tornará uma receita de curry perfeita.
O curry é um prato tradicional indiano cheio de sabores e aromas. Aqui estão algumas dicas para fazer essa deliciosa entrada em casa.
Passo 1
Frite suas sementes a seco. Se você quer fazer o curry perfeito, tem que usar os temperos certos. Todas as receitas de curry são um pouco diferentes, mas o curry básico inclui especiarias inteiras como coentro, cominho e erva-doce. Para realçar o sabor total desses ingredientes, você deve fritá-los a seco antes de usá-los na receita de curry. Certifique-se de permitir que esfriem.
Passo 2
Moa seus temperos corretamente. Depois de fritar os temperos a seco e deixá-los esfriar, você precisará moer todos os temperos. (Não, o curry perfeito não é feito com temperos pré-moídos de sua mercearia. Você precisa fazer isso sozinho!) Moa-os usando um moedor de especiarias (moedor de café) ou almofariz e pilão. Os métodos tradicionais de preparação de curry requerem o uso de almofariz e pilão, então se você quiser o sabor perfeito, é recomendável que você jogue as conveniências modernas, arregace as mangas e use esta ferramenta de moagem antiga para moer seus temperos. Faça isso até que tenham uma consistência fina. Comece primeiro com suas sementes duras e triture-as um pouco. Em seguida, adicione lentamente as especiarias mais duras seguintes e continue a triturar. Eventualmente, você terá adicionado seus temperos da mais dura para a mais macia, criando uma linda mistura de especiarias que certamente enche sua cozinha com aromas saborosos. Moer seus temperos com a mão trará os óleos naturais dos temperos.
Etapa 3
Todos podem seguir uma receita de curry, mas o truque para aperfeiçoar o curry é prepará-lo da maneira certa.
Marinar sua carne com antecedência. Se você estiver fazendo curry tradicional do sul da Índia ou curry malaio, as receitas perfeitas exigem que você deixe a carne marinar em um pouco de curry em pó antes de cozinhá-la. Esfregue sua carne completamente em ambos os lados com este tempero colorido e deixe descansar por várias horas (se não durante a noite) para permitir que os sabores sejam absorvidos pela carne. Quanto mais tempo você deixar a carne marinar no curry em pó, mais perfeito será o seu prato de curry. Mas se você está com pressa, meia hora de marinada será suficiente.
Passo 4
Cozinhe o curry corretamente. Todos podem seguir uma receita de curry, mas o truque para aperfeiçoar o curry é prepará-lo da maneira certa. O que diferencia um prato de curry do outro é como o curry é cozido. Cozinhe seu curry al dente, e você terá o prato de curry perfeito na sua frente. Está tudo na panela que você usa para cozinhar seu curry. Use uma frigideira ou panela pesada que possa criar e manter a quantidade certa de calor. Você não quer que seu curry queime ou cozinhe demais por causa de uma vasilha fina ou de qualidade barata, então use uma panela ou panela de boa qualidade ao fazer seu curry.
Quando a frigideira estiver bem aquecida, frite a pasta de curry até que fique aromática. (Pode levar algum tempo para que os cheiros perfeitos funcionem - não se apresse!) Em seguida, adicione a carne. Enquanto a carne está cozinhando, certifique-se de que esteja totalmente revestida com curry em pó ou pasta. Cada superfície dos pedaços de carne deve estar cheia de sabor de curry e cozidos com um brilho dourado perfeito antes de adicionar suco de coco, iogurte ou outros líquidos. Se você seguir essas dicas, sua receita de curry favorita rapidamente se tornará uma receita de curry perfeita.
