Embora a Stevia esteja disponível em lojas de alimentos naturais, você pode até fazer seu próprio adoçante de Stevia com a planta Stevia.
O adoçante Stevia é um adoçante totalmente natural usado como substituto do açúcar ou adoçantes artificiais. Este aditivo alimentar é considerado muito mais saudável do que outros adoçantes, como o aspartame ou o xarope de milho com alto teor de frutose. Embora a Stevia esteja disponível em lojas de alimentos naturais, você pode até fazer seu próprio adoçante Stevia com a planta Stevia. Veja como fazer adoçante líquido para Stevia.
Plante a estévia. Stevia é uma erva relacionada ao crisântemo. Seu nome completo é Stevia Rebaudiana, e é selvagem no Paraguai e no Brasil. É mais fácil começar com transplantes de um viveiro, porque a Stevia pode ser difícil de crescer a partir de sementes. Hoje, a maioria dos centros de jardinagem ou berçários oferecem; certifique-se de pedir especificamente por Stevia Rebaudiana, pois existem outros tipos de Stevia. Deve ser envasado em solo rico e exposto ao sol. O solo deve ser úmido, mas oferecer boa drenagem; suas plantas de Stevia devem ser ligeiramente regadas com muita freqüência. Não permita que as raízes fiquem na água por longos períodos de tempo. A estévia pode ser cultivada ao ar livre ou em recipientes internos ou externos.
Espere para colher as folhas. Corte as flores para estimular o crescimento de mais folhas. As plantas de estévia geralmente crescem até cerca de 76 centímetros de altura e 18 a 61 centímetros de largura. Normalmente, as plantas de Stevia não são colhidas até o segundo ano, embora se você estiver cultivando ao ar livre em um clima onde não sobreviverá no inverno, você precisará colher no primeiro ano.
Colha a estévia. Retire as folhas da planta Stevia, como se estivesse colhendo qualquer outra erva. A melhor maneira de fazer isso é no outono, após o término da estação de cultivo. Coloque as folhas para secar em um local ensolarado com boa ventilação antes de fazer o adoçante Stevia líquido.
Uma colher de sopa desse adoçante Stevia líquido é tão doce quanto uma xícara de açúcar.
Faça adoçante de estévia líquido. Quando as folhas estiverem completamente secas, desfaça-as em pó. Em seguida, despeje 4 xícaras de água fervente sobre 1 colher de sopa de folhas secas e deixe em infusão. Assim que a água esfriar, coe a mistura. Refrigere o adoçante Stevia líquido por até 3 dias ou congele para uso posterior.
Use o adoçante de estévia líquido. Uma colher de sopa deste adoçante Stevia líquido é tão doce quanto uma xícara de açúcar. Bastam algumas gotas para adoçar o chá ou o café. Não use muito na comida, pois pode causar um sabor amargo. Se você estiver usando a Stevia ao assar, adicione 0,33 xícara de líquido (iogurte, purê de maçã, suco de fruta ou clara de ovo funcionam bem) para cada xícara de açúcar que foi substituída pela Stevia.
Todos os adoçantes, exceto o açúcar natural e a estévia, foram desenvolvidos em laboratório e são feitos com produtos químicos. Em contraste, a Stevia é uma erva naturalmente doce. Até foi recomendado para diabéticos que não podem usar outras formas de adoçantes por motivos de saúde, porque não aumenta os níveis de açúcar no sangue.
