Como congelar pêssegos frescos: dicas sobre como congelar frutas?

Todos nós amamos frutas, mas infelizmente elas não duram para sempre, então congelar frutas faz nossas guloseimas favoritas durarem mais. Congelar pêssegos é uma ótima maneira de preservar seu sabor fresco e suculento para desfrutar durante todo o ano. Você pode descongelar metades de pêssego e polvilhar com canela para servir sobre o sorvete de baunilha. As possibilidades são limitadas apenas pela sua imaginação! Veja como congelar pêssegos frescos.

Para cada dez libras de pêssegos, você receberá cerca de quatro a cinco litros para congelar. Você pode congelá-los de algumas maneiras diferentes, mas a preparação para todos é a mesma.

• Escolha pêssegos maduros prontos para comer - nem muito firmes, nem muito macios ou pastosos. Manuseie-os com cuidado para evitar machucar as frutas tenras.
• Lave os pêssegos em água muito fria e seque-os com toalhas de papel. Descasque e corte ao meio.
• Remova os caroços com cuidado, especialmente se quiser congelar os pêssegos ao meio. Para obter os melhores resultados, compre pêssegos de pedra natural (também chamados de pêssegos sem aderência), pois seus caroços saem com facilidade.
• Corte os pêssegos, se desejar.

Agora você está pronto para decidir como congelar seus pêssegos. A fruta reterá sua cor e sabor melhor se embalada em açúcar ou xarope à base de açúcar, ou você pode usar um substituto do açúcar como Equal ou Splenda, se desejar. Se você preferir não adicionar nenhum doce aos seus pêssegos, embale-os em suco de frutas ou água.

Para congelar pêssegos em açúcar:

1. Para cada litro de pêssegos cortados ao meio ou fatiados, combine 0,25 colher de chá de ácido ascórbico (para evitar o escurecimento) com 0,25 xícara de água fria. Polvilhe sobre os pêssegos.
2. Adicione 0,67 xícara de açúcar branco para cada litro de pêssego preparado. Misture bem, mas delicadamente.
3. Coloque os pêssegos em recipientes com uma colher, deixando cerca de 1,30 cm de espaço na cabeça; selar os recipientes e congelar.

Para congelar pêssegos em calda:

1. Faça seu xarope combinando uma parte de açúcar com duas partes de água; aqueça em uma panela em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Deixe a calda esfriar até esfriar antes de adicionar os pêssegos.
2. Coloque cerca de 0,5 xícara da calda em um recipiente de meio litro. Adicione os pêssegos, deixando 1,30 cm de espaço para a cabeça no topo. Adicione mais xarope para cobri-los.
3. Coloque um pedaço de papel encerado amassado em cima da fruta antes de tampar o recipiente. Isso evitará que os pêssegos flutuem até o topo, acima da calda.
4. Sele os recipientes e congele.

Para congelar pêssegos em suco de frutas ou água:

1. Suco de pêssego, maçã ou uva branca são as melhores opções de sucos para congelar os pêssegos. Combine 0,25 colher de chá de ácido ascórbico por litro de suco de fruta ou água.
2. Coloque os pêssegos em recipientes com uma colher. Despeje o suco ou água sobre a fruta para cobrir, deixando 1,30 cm de espaço na cabeça.
3. Sele os recipientes e congele.

Para congelar pêssegos triturados ou em purê:

1. Prepare os pêssegos como descrito acima, exceto que você pode fervê-los por um minuto e depois colocá-los em água fria para soltar as cascas antes de removê-los.
2. Amasse os pêssegos com um garfo ou espremedor de batatas, ou use um processador de alimentos ou liquidificador para purificar as frutas, adicionando um pouco de água fria se necessário.
3. Adicione uma xícara de açúcar para cada litro de pêssegos preparados. Para evitar o escurecimento, adicione 0,13 colher de chá de ácido ascórbico por litro também.
4. Empacote os pêssegos em recipientes, deixando 1,30 cm de espaço livre. Sele os recipientes e congele.

Você não precisa mais de pêssegos frescos para o seu prato favorito - estas instruções manterão seus pêssegos congelados com gosto de árvore. Agora que você conhece esses fatos sobre como congelar pêssegos, também pode preparar nectarinas, damascos e ameixas usando esses mesmos métodos. Ou experimente combiná-los para uma mistura de frutas congeladas, pronta para colocar no liquidificador com um pouco de iogurte congelado!