Se você quer fazer batatas assadas perfeitas sempre, você precisa escolher a batata certa. De preferência, você vai querer usar aquelas batatas grandes para assar que são vendidas individualmente, mas você pode usar batatas ensacadas padrão, se desejar. Eles devem ser de uma variedade de casca grossa, como o castanho-avermelhado, e devem ser bastante grandes e quase do mesmo tamanho. Se você usar batatas de tamanhos diferentes, algumas provavelmente ficarão mal passadas ou mal passadas.
Agora que suas batatas estão prontas, é hora de começar a assar.
- Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit por 15 minutos.
- Escolha suas batatas para ter certeza de que são todas semelhantes em tamanho.
- Lave bem as batatas, mas não descasque!
- Cubra as casquinhas de batata com uma camada fina de óleo de cozinha e polvilhe com sal kosher.
- Enrole cada batata em uma única camada de papel alumínio.
- Coloque as batatas embrulhadas diretamente na grelha superior do forno.
- Defina um cronômetro para 45 minutos.
- Verifique a batata maior cutucando-a até o fim com uma faca de ponta fina.
- Se a batata maior estiver mole, você pode removê-la.
- Se a batata maior ainda estiver um pouco crocante, coloque-a de volta por 15 minutos e tente novamente.
- Continue adicionando 10-15 minutos ao tempo até que estejam prontas, mas a maioria das batatas deve levar cerca de uma hora.
Agora você sabe assar uma batata! Para servir uma batata assada, espere esfriar apenas o suficiente para você manuseá-la, mas não muito fria para que a manteiga não derreta nelas! Você deve usar uma faca afiada e pontiaguda para fazer uma fatia da folha de alumínio ao longo do comprimento da batata, de uma ponta à outra, parando cerca de 1,30 cm de cada ponta. Você está essencialmente cortando um "bolso" na batata. Agora, pegue a batata perto da parte inferior de cada extremidade e empurre em direção ao centro. O que você quer é que a fenda que você cortou se abra bem e que o interior da batata comece a amassar um pouco e começar a se projetar ligeiramente para fora da fenda.
Manteiga ou margarina e queijo ralado devem ser adicionados enquanto as batatas ainda estão quentes o suficiente para derretê-las. Todos os outros condimentos, como creme de leite, pedaços de bacon e cebolinha ou cebolinha devem ser adicionados à mesa. A maioria das pessoas gosta de suas coberturas frias como um contraste de temperatura com a própria batata.
